全蛋搅拌法将蛋液油打至比原体积膨胀( )左右。A.2倍B.3倍C.4倍D.5倍
题目
全蛋搅拌法将蛋液油打至比原体积膨胀( )左右。
A.2倍
B.3倍
C.4倍
D.5倍
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第1题：
制作基础汤时水的量通常是骨头的()倍。A.2倍
B.3倍
C.4倍
D.5倍
参考答案：B
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第2题：
牛奶中钠的含量是母乳的（ ）
A．2倍
B．3倍
C．4倍
D．5倍
E．6倍
正确答案：C
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第3题：
全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌容器内一起抽打，待蛋液体积膨胀到原体积3倍左右的（）色稠糊状时，加入过筛面粉再搅拌均匀。
A．乳白
B．白
C．黄
D．金黄
D -
第4题：
下唇中心厚度是上唇中心的()。
A.2倍
B.3倍
C.4倍
D.5倍
正确答案：A
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第5题：
8、全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌容器内一起抽打，待蛋液体积膨胀到原体积3倍左右的（）色稠糊状时，加入过筛面粉再搅拌均匀。
A．乳白
B．白
C．黄
D．金黄
正确