新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原因是( )。A、结合水多B、自由水多C、水分含量大D、叶绿素较多
题目
新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原因是( )。
A、结合水多
B、自由水多
C、水分含量大
D、叶绿素较多
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第1题：
游离浆含结合水多，难脱水。粘状浆含自由水多，易脱水。
一部分是进入纤维素无定形区与纤维素的羟基形成氢键结合的水，称为“结合水”。当纤维素物料吸湿达到纤维饱和点后，水分子继续进入纤维的细胞腔和孔隙中，形成多层吸附水或毛细管水，这种水称为“游离水”。 -
第2题：
11、妊娠晚期若出现水肿，应限食（）。
A．鱼虾类
B．含钠盐多的食物
C．新鲜蔬菜水果
D．动物内脏
含钠盐多的食物 -
第3题：
慢性胃炎患者忌食的食物不正确的是.
A．韭菜等含膳食纤维多的蔬菜、水果
B．生冷、酸辣、粗糙的食物
C．新鲜水果和蔬菜
D．碳酸饮料及刺激性调味品
新鲜水果和蔬菜 -
第4题：
2、慢性胃炎患者忌食的食物不正确的是.
A．韭菜等含膳食纤维多的蔬菜、水果
B．生冷、酸辣、粗糙的食物
C．新鲜水果和蔬菜
D．碳酸饮料及刺激性调味品
新鲜水果和蔬菜 -
第5题：
妊娠晚期若出现水肿，应限食（）。
A．鱼虾类
B．含钠盐多的食物
C．新鲜蔬菜水果
D．动物内脏
28周及其后