盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。A.配B.同C.符D.当

题目

盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。

A.配

B.同

C.符

D.当

相似考题

1.中国菜肴的()非常讲究。A、盛装器皿B、调料C、色泽D、用酒

2.______属于菜肴色彩搭配的内容。A.菜肴与点缀之间的色彩搭配B.菜肴与器皿之间的色彩搭配C.菜品原料之间的色彩搭配D.菜肴与灯光色彩的搭配E.菜肴与台布色彩的搭配

3.在菜肴组配时,香味______的原料相搭配,会使菜肴风味更加突出。A.比较相近B.完全相背C.不能互融D.彼此削弱

4.配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。()

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  • 第1题：

    配菜过程中,要根据原料的具体品种和菜肴成品的基本特征,选择与其形态、大小、色彩( )的盛装器皿。

    A.较准确

    B.相弥补

    C.相映衬

    D.相适宜


    参考答案：D

  • 第2题：

    ______是菜肴盛装的基本要求。

    A.保证菜肴服务的最佳温度

    B.生熟原料要分装

    C.汤羹适宜用盘装

    D.采用蔬菜点缀菜肴


    参考答案：A

  • 第3题：

    宴席菜肴色彩组配（）的组配

    A．菜肴原料之间

    B．菜肴与点缀之间

    C．菜肴与器皿之间

    D．以上都是


    以上都是

  • 第4题：

    配菜过程中,要根据原料的具体品种,菜肴成品的基本特征,选择与其形态、大小、色彩( )的盛装器皿。

    A.较准确

    B.相弥补

    C.相映衬

    D.相适宜


    参考答案：D

  • 第5题：

    菜肴盛装的基本要求之一是()。

    A、保证菜肴的基本清洁卫生

    B、确保菜肴最佳的上菜温度

    C、菜肴盛装要符合器皿尺寸

    D、菜肴盛装要符合视觉效果


    参考答案：B

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