抑制土豆发芽采用( )。A、腌渍保藏B、高温杀菌法C、熏制法D、辐射保藏法

题目

抑制土豆发芽采用( )。

A、腌渍保藏

B、高温杀菌法

C、熏制法

D、辐射保藏法

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1.鲜奶消毒常采用A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.巴氏消毒法D.熏制法SXB鲜奶消毒常采用A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.巴氏消毒法D.熏制法E.辐射保藏法

2.鲜奶消毒常采用A．腌渍保藏B．高温杀菌法C．巴氏消毒法D．熏制法E．辐射保藏法

3.抑制土豆发芽采用A．腌渍保藏B．高温杀菌法C．巴氏消毒法D．熏制法E．辐射保藏法

4.灭火的基本方法有隔离法、冷却法、窒息法和抑制法，使用泡沫灭火机灭火就是采用( )灭火。A.冷却法B.窒息法C.抑制法

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  • 第1题：

    罐头食品保藏应采用

    A.腌渍保藏

    B.高温杀菌法

    C.巴氏消毒法

    D.熏制法

    E.辐射保藏法


    正确答案：E
    略

  • 第2题：

    下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物(　　)。

    A.熏制法
    B.发酵法
    C.辐照保藏法
    D.高温灭菌法
    E.微波杀菌法

    答案：A
    解析：
    熏制法可能引起致癌物污染的问题。

  • 第3题：

    半夏的炮制方法是

    A、发芽法
    B、发酵法
    C、复制法
    D、煨法
    E、制霜法

    答案：C
    解析：
    姜半夏用到生姜、白矾；法半夏用到甘草、生石灰，因此半夏常用的炮制方法是复制法。

  • 第4题：

    下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。

    • A、发酵法
    • B、辐照保藏法
    • C、高温灭菌法
    • D、微波杀菌法
    • E、熏制法

    正确答案:E

  • 第5题：

    测失真系数常采用的方法是（）。

    • A、谐波抑制法
    • B、基波抑制法
    • C、谐振法
    • D、电桥法

    正确答案:B

  • 第6题：

    六神曲的炮制属于（）

    • A、发酵法
    • B、制霜法
    • C、发芽法
    • D、复制法

    正确答案:A

  • 第7题：

    下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。

    • A、低温保藏法
    • B、高温保藏法
    • C、脱水保藏法
    • D、腌渍保藏法

    正确答案:B

  • 第8题：

    高温保藏法采用高温杀菌法和（）。


    正确答案:巴氏消毒法

  • 第9题：

    可能产生有害污染物的保藏方式是（）。

    • A、辐照保藏法
    • B、微波杀菌法
    • C、高温灭菌法
    • D、发酵法
    • E、熏制法

    正确答案:E

  • 第10题：

    单选题
    下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。
    A

    发酵法

    B

    辐照保藏法

    C

    高温灭菌法

    D

    微波杀菌法

    E

    熏制法


    正确答案： D
    解析： 熏制法可能引起致癌物污染的问题。

  • 第11题：

    单选题
    下列哪种保存方法可能产生有害污染物？（　　）
    A

    发酵法

    B

    辐照保藏法

    C

    高温灭菌法

    D

    微波杀菌法

    E

    熏制法


    正确答案： A
    解析： 熏制法可能引起致癌物污染的问题。

  • 第12题：

    多选题
    乳制品的热处理，根据采用的工艺条件不同，可分为（）。
    A

    低温杀菌法

    B

    高温短时杀菌法

    C

    高温瞬时杀菌法

    D

    超高温瞬时杀菌法

    E

    中温杀菌法


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    罐头食品保藏应采用（ ）。

    A.盐渍保藏

    B.高温杀菌法

    C.巴士消毒法

    D.熏制法


    正确答案：B
    B

  • 第14题：

    常用化学保藏方法不包括(　　)。

    A.高温
    B.盐渍
    C.热熏法
    D.液熏法
    E.冷熏法

    答案：A
    解析：
    常用的化学保藏方法有：(1)腌渍保藏：①盐渍，②糖渍；(2)烟熏保藏：①冷熏法，②热熏法，③液熏法。

  • 第15题：

    牛乳消毒常采用（）

    • A、辐射保藏法
    • B、低温长时间巴氏消毒法
    • C、高温短时间巴氏消毒法
    • D、熏制法

    正确答案:C

  • 第16题：

    电气灭火主要采用（）。

    • A、隔离法
    • B、窒息法
    • C、冷却法
    • D、抑制法

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    常用化学保藏方法不包括（）。

    • A、盐渍
    • B、高温
    • C、冷熏法
    • D、热熏法
    • E、液熏法

    正确答案:B

  • 第18题：

    灭火的基本方法有隔离法、冷却法、窒息法和抑制法，使用泡沫灭火机灭火就是采用（）灭火。

    • A、冷却法
    • B、窒息法
    • C、抑制法

    正确答案:B

  • 第19题：

    烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）


    正确答案:活养保藏法

  • 第20题：

    抑制土豆发芽宜采用（）

    • A、腌渍
    • B、高温杀菌
    • C、巴氏消毒
    • D、辐照

    正确答案:D

  • 第21题：

    单选题
    可能产生有害污染物的保藏方式是（）
    A

    辐照保藏法

    B

    微波杀菌法

    C

    高温灭菌法

    D

    发酵法

    E

    熏制法


    正确答案： E
    解析： 熏制法可能带来致癌物污染的问题。

  • 第22题：

    多选题
    巴氏杀菌法包括（）
    A

    超高温瞬时杀菌法

    B

    低温长时间杀菌法

    C

    超巴氏杀菌法

    D

    高温短时间灭菌法


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    常用化学保藏方法不包括（）。
    A

    盐渍

    B

    高温

    C

    冷熏法

    D

    热熏法

    E

    液熏法


    正确答案： A
    解析： 常用的化学保藏方法有： （1）腌渍保藏：①盐渍，②糖渍； （2）烟熏保藏：①冷熏法，②热熏法，③液熏法。

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