牛前腿肉属( )。A.四级牛肉B.三级牛肉C.二级牛肉D.一级牛肉

题目

牛前腿肉属( )。

A.四级牛肉

B.三级牛肉

C.二级牛肉

D.一级牛肉

相似考题

1.“肌肉发育较差，脊椎骨突出，坐骨及髋骨结节明显突出，有皮下脂肪”的是()。A.一级牛肉B.二级牛肉C.三级牛肉D.四级牛肉

2.下列牛肉中,质量最好的是()。A.母牛肉B.公牛肉C.犍牛肉D.犊牛肉

3.水煮牛肉中的牛肉最好彩用( )。A.水牛肉B.牦牛肉C.黄牛肉D.白牛肉

4.对牛肉制品,在食品安全全链条上,最关键的环节是()。A.牛的饲养B.屠宰前的休药期C.牛肉进入市场D.牛肉制品的加工制作

参考答案和解析
答案：B
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  • 第1题：

    牛前腿肉位于上脑的下部、前腱子肉上部,属三级牛肉。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    牛米龙瘦肉较多,筋膜少,肉质较嫩,属______。

    A.一级牛肉

    B.二级牛肉

    C.三级牛肉

    D.四级牛肉


    参考答案：B

  • 第3题：

    优质牛肉是指：肥育牛按规范工艺屠宰、加工，品质达到牛肉胴体分级中优三级以上的牛肉。 （）


    2～3个月

  • 第4题：

    牛榔头肉几乎全部为瘦肉,肉质嫩,呈长条状,属______。

    A.一级牛肉

    B.二级牛肉

    C.三级牛肉

    D.四级牛肉


    参考答案：A

  • 第5题：

    制作俄式炒牛肉丝，应选用( )作为主料。

    A.牛后腿肉

    B.牛前腿肉

    C.牛里脊肉

    D.牛脯肉


    正确答案：C

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