此题为判断题(对,错)。
第1题:
A.大酵面团
B.嫩酵面团
C.碰酵面团
D.戗酵面团
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
和面肥发酵面团时, 一般情况下夏季的发酵时间约需 10 个小时左右。 ( )
此题为判断题(对,错)。
第4题:
A.和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制
B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成形→熟制
C.和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制
D.和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成形→熟制
第5题:
此题为判断题(对,错)。