采用泡心法调制米粉面坯,应( )冲入在前,冷水掺入在后,不可颠倒。A.沸水B.糖水C.温水D.盐水

题目
采用泡心法调制米粉面坯,应( )冲入在前,冷水掺入在后,不可颠倒。

A.沸水

B.糖水

C.温水

D.盐水

相似考题

1.“泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯两种不同的工艺方法。()此题为判断题(对，错)。

2.用“泡心法”调制米粉面坯,如沸水掺入太多成品粘牙,不糯。()此题为判断题(对，错)。

3.米粉面坯按性质分有粳米粉面坯、糯米粉面坯()。A.籼米粉面坯、米浆类面坯B.混合米粉面坯、米糕类面坯C.籼米粉面坯、混合米粉面坯D.米浆类面坯、米糕类面坯

4.采用泡心法调制米粉面坯应沸水冲入在前,冷水掺入在后,不可颠倒。()此题为判断题(对，错)。

更多“采用泡心法调制米粉面坯,应( )冲入在前,冷水掺入在后,不可颠倒。 ”相关问题

  • 第1题：

    米粉面坯是指用米粉和油混合调制的面坯。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    调制澄粉面主坯,应将澄粉倒入( )锅中烫熟。

    A.沸水

    B.热水

    C.温水

    D.冷水


    参考答案：A

  • 第3题：

    调制澄粉面主坯，一般是将澄粉倒入()锅中烫熟。

    A.冷水

    B.温水

    C.热水

    D.沸水


    正确答案：：D


  • 第4题：

    生粉坯调制工艺可分为煮芡法、()。

    A.煮粉法

    B.冷水拔

    C.热水拌

    D.泡心法


    正确答案：D

  • 第5题：

    “泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯工艺中的一种调粉方法,其工艺过程相同,只是叫法不同。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

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