下列选项中适宜加工传统调料淮盐的是()。A、花椒粉B、孜然粉C、大米粉D、黄姜粉

题目
下列选项中适宜加工传统调料淮盐的是()。

A、花椒粉

B、孜然粉

C、大米粉

D、黄姜粉

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1.竹笋不适宜( )。A、腌制B、鲜食干制C、加工罐头D、制作调料

2.属于厨房派生的调料品种是______。A.色拉油B.淮盐C.黄酒D.味精

3.适宜调制北京传统涮羊肉作料的调料品种是______。A.黄豆酱B.甜面酱C.海鲜酱D.芝麻酱

4.淮盐是以五香粉香型为基础的复合调料。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    葱椒油、咖喱油、五香粉、淮盐、葱椒绍酒和糖色等都是属于()。

    A、餐厅派生调料

    B、餐厅购进调料

    C、厨房外购调料

    D、厨房派生调料


    参考答案：D

  • 第2题：

    下列选项中属于香咸味型的调料品种是()。

    A、芥末

    B、黄酱

    C、椒盐

    D、酱油


    参考答案：B

  • 第3题：

    最适宜加工传统调料泡辣椒的原料品种是( )

    A、干红辣椒

    B、干辣椒酥

    C、鲜红辣椒

    D、鲜绿辣椒


    答案：C 

  • 第4题：

    下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是()。

    A、芥末酱

    B、大豆酱

    C、柱候酱

    D、甜面酱


    参考答案：C

  • 第5题：

    用于加工传统调料耗油的基本原料是( )

    A、蛏子

    B、贻贝

    C、扇贝

    D、牡蛎


    答案：D 

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