鱼蓉面坯工艺中,搅拌鱼蓉时,要始终顺着一个方向用力,否则鱼胶松散,不能产生粘性。( )此题为判断题(对，错)。

题目
鱼蓉面坯工艺中,搅拌鱼蓉时,要始终顺着一个方向用力,否则鱼胶松散,不能产生粘性。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.鱼蓉面坯调制时，生粉应()加入，再搅拌成坯。A 早些B 晚些C 在工艺中间D 最后

2.制作鱼蓉面坯时,生粉应最先加入鱼蓉中,才可搅拌成坯。()此题为判断题(对，错)。

3.鱼蓉面坯鱼胶松散、不能产生黏性的原因是:水没有一次加足。()此题为判断题(对，错)。

4.制作鱼蓉面坯,应先将鱼肉切碎剁烂成蓉。()此题为判断题(对，错)。

更多“鱼蓉面坯工艺中,搅拌鱼蓉时,要始终顺着一个方向用力,否则鱼胶松散,不能产生粘性。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    鱼蓉面坯必须分次逐渐加水挞透,搅拌至发粘起胶才可加入其它原料制成坯。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    鱼蓉面坯松散无粘性的原因是() 。

    A.一次放水太多

    B.生粉放得太少

    C.搅拌时倒搅或乱搅

    D.搅拌时始终保持一个方向

    E.分次逐渐放水


    参考答案：AC

  • 第3题：

    鱼蓉面坯工艺搅拌鱼蓉时要顺时针方向用力,否则鱼胶松散,不能产生黏性。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第4题：

    虾蓉面坯的性质与鱼蓉面坯的相似。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第5题：

    鱼蓉面坯工艺中,搅拌鱼蓉时( )否则鱼胶松散无黏性。

    A.要始终顺时针方向用力搅打

    B.要始终逆时针方向用力搅打

    C.要始终顺着一个方向用力搅打

    D.应当时儿顺时针方向，时儿逆时针方向用力搅打，以便鱼蓉吸水


    参考答案：C

相关内容