烹饪原料品种的分类方法之一是()。A、自然属性B、生物属性C、动物属性D、植物属性

题目
烹饪原料品种的分类方法之一是()。

A、自然属性

B、生物属性

C、动物属性

D、植物属性

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1.烹饪原料品种的分类方法之一是( )。A、维生素构成B、营养素构成C、蛋白质构成D、矿物质构成

2.烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。A.食用特点B.加工特点C.商品学特点D.生物学分类体系E.烹饪运用特点

3.“糖醋鲤鱼”的主料是鲤鱼。“主料”一词运用了哪种原料分类方法()。A.按原料的性质分类B.按加工与否分类C.按烹饪运用分类D.按原料的商品种类分类

4.烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系将动、植物原料分成若干类;二是按商品学的体系分成若干类。()

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  • 第1题：

    烹饪原料按照烹饪运用分类可分为()、辅料和作料。


    参考答案：主料

  • 第2题：

    对烹饪原料进行分类可使烹饪原料学的学科体系更加______、系统化。

    A.条理化

    B.科学化

    C.实用

    D.大众化


    参考答案：B

  • 第3题：

    按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。

    A.加工与否

    B.商品种类

    C.烹饪运用

    D.来源属性


    参考答案：C

  • 第4题：

    烹饪原料的分类就是按照一定的标准,将烹饪原料分门别类,排列成等级序列。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

    A.加工与否

    B.商品种类

    C.烹饪运用

    D.来源属性


    参考答案：D

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