在制作清炖蟹粉狮子头时，净猪肋条肉的比例为瘦七成、肥三成。此题为判断题(对，错)。

题目

在制作清炖蟹粉狮子头时，净猪肋条肉的比例为瘦七成、肥三成。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.蟹粉狮子头传统的比例是肥七瘦三,但根据季节和具体情况,可以适当调整比例。( )此题为判断题(对，错)。

2.蟹粉狮子头的操作关键有______。A.猪肉要斩成细茸B.炖制时要用微火C.加热时间约为2hD.经常观察锅中水分损耗情况E.原料要选择猪肋条肉

3.羊肋条肉的特点是______,肥肉筋膜较多,肉质较好。A.肥瘦夹层B.肥多瘦少C.肥少瘦多D.肥瘦各半

4.清炖蟹粉狮子头时不能添加______一起炖制。A.螃蟹肉B.香菇块C.笋D.排骨

参考答案和解析
正确答案：×
更多“在制作清炖蟹粉狮子头时,净猪肋条肉的比例为瘦七成、肥三成。 ”相关问题

  • 第1题：

    名菜“清炖蟹粉狮子头”是（)的代表菜。

    A.鲁菜
    B.川菜
    C.淮扬菜
    D.粤菜

    答案：C
    解析：
    苏菜（淮扬菜）的代表名菜清炖蟹粉狮子头。

  • 第2题：

    下列属于淮扬菜的代表菜是()

    A.清炖蟹粉狮子头
    B.灯影牛肉
    C.水晶肴肉
    D.清汤燕菜
    E.烤乳猪

    答案：A,C
    解析：

  • 第3题：

    淮扬菜的代表菜有（）。

    A．佛跳墙

    B．德州扒鸡

    C．烤乳猪

    D．清炖蟹粉狮子头


    √

  • 第4题：

    下列属于淮扬菜的代表菜是（）。

    A.清炖蟹粉狮子头
    B.羊方藏鱼
    C.水晶肴肉
    D.毛峰熏鲥鱼
    E.烤乳猪

    答案：A,B,C
    解析：
    苏菜（淮扬菜）的代表名菜有松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、响油鳝糊、叫花鸡、太湖银鱼、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、盐水鸭、霸王别姬、羊方藏鱼等。

  • 第5题：

    淮扬菜的代表有（）

    A．德州扒鸡”

    B．清炖蟹粉狮子头

    C．烤乳猪

    D．佛跳墙


    清炖蟹粉狮子头

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