质量好的猪肉其瘦肉应呈鲜红色。此题为判断题(对，错)。

题目

质量好的猪肉其瘦肉应呈鲜红色。

此题为判断题(对，错)。

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1.质量好的牛肉，其色泽是( )。A.暗红色B.淡红色C.鲜红色

2.如何识别瘦肉精猪肉？

3.猪肉中含有“瘦肉精”会有什么危害？消费者在购买时应注意什么？

4.注水猪肉的瘦肉呈（）颜色，无干膜，新鲜切面湿漉漉的。A.红白色B.淡红色C.淡红白色D.深红色

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  • 第1题：

    用过瘦肉精的猪肉有下面()现象。

    A.猪肉没有脂肪

    B.猪的皮下就是瘦肉

    C.没有检疫标志

    D.猪肉肥瘦相间

    E.骨头细小


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    质量好的瘦肉呈()，有光泽

    A、浅红色

    B、深红色

    C、桃红色

    D、紫红色


    答案：A

  • 第3题：

    未炼制的，不带瘦肉的肥猪肉


    02091000

  • 第4题：

    优质腊肉的感官特征是______。

    A.肉质坚实

    B.脂肪黄色

    C.瘦肉呈鲜红色

    D.指压后不留明显痕迹

    E.稍带黏液


    参考答案：ACD

  • 第5题：

    “瘦肉精”学名盐酸克伦特罗，食用含瘦肉精的猪肉尤其是内脏有可能引起心慌、肌肉震颤、心悸、头疼、恶心等症状，严重的会致人死亡。如何鉴别含瘦肉精的猪肉，以下做法正确的是( )

    A、从外观上看，含瘦肉精的猪肉颜色鲜红

    B、含瘦肉精的猪肉的肥肉和瘦肉有明显的分离

    C、含瘦肉精的猪肉的脊柱两侧的肉略有凹陷

    D、含瘦肉精的猪肉，整头猪的瘦肉率大于50%


    正确答案：ABCD

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