桂花酱以( )、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。A.金黄B.白色C.红色D.浅黄

题目

桂花酱以( )、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。

A.金黄

B.白色

C.红色

D.浅黄

相似考题

1.“桂花开了，很远的地方就能闻到香味。”这是()。A.疑问句B.祈使句C.陈述句D.感叹句

2.桂花酱是用鲜桂花经()后,加入糖浆制成。A.晾干B.风干C.糖搓D.盐渍

3.松仁呈黄褐色,有明显的(),以颗粒整齐、饱满、洁白者为佳。A.松脂芳香味B.清香味C.甜香味D.花香味

4.⑤桂花的香味传得老远老远。改为夸张句：_______

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  • 第1题：

    鲜花制成的面点辅料有糖玫瑰和()。

    A.玫瑰粉

    B.玫瑰糖

    C.桂花酱

    D.桂花粉


    参考答案：C

  • 第2题：

    制作桂花糖藕时,只能在最后调卤汁时加入的调味品有______。

    A.糖

    B.桂花

    C.蜂蜜

    D.盐

    E.葱姜


    参考答案：AB

  • 第3题：

    南豆腐以洁白细嫩,四角完整,不裂不流脑,( )为佳。

    A.无杂质有香味

    B.无杂质有豆香

    C.无杂质无香味

    D.无杂质无异味


    参考答案：D

  • 第4题：

    有( )香味是北京白糖蒜的品质特点之一。

    A.陈醋

    B.花椒、大料

    C.酱油

    D.桂花


    参考答案：D

  • 第5题：

    下列种子组合全有生理后熟现象的是( )

    A.桉树、桂花、银杏

    B.杉木、桂花、银杏

    C.杉木、马尾松、侧柏

    D.桂花、银杏、假槟榔


    正确答案：D

  • 第6题：

    A.以质嫩，色白，光润，内含红色斑纹，无裂纹者为佳
    B.以完整，色棕黄，质酥脆，断面金黄色，层纹清晰而细腻者为佳
    C.以身干，头尾齐全，色泽明亮，盘径小者为佳
    D.以头尾齐全，条大，花纹明显，内壁洁净者为佳
    E.以饱满，皮薄，仁多，捏之有弹性，香气浓烈者为佳

    金钱白花蛇的选材

    答案：C
    解析：

  • 第7题：

    A.以身干，头尾齐全，色泽明亮，盘径小者为佳
    B.以质嫩，色白，光润，内含红色斑纹，无裂纹者为佳
    C.以饱满，皮薄，仁多，捏之有弹性，香气浓烈者为佳
    D.以完整，色棕黄，质酥脆，断面金黄色，层纹清晰而细腻者为佳
    E.以头尾齐全，条大，花纹明显，内壁洁净者为佳

    金钱白花蛇

    答案：A
    解析：

  • 第8题：

    （）以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。

    • A、甜面酱
    • B、桂花酱
    • C、面捞芡
    • D、腐乳

    正确答案:C

  • 第9题：

    桂花酱是用鲜桂花加盐密封发酵制成，是制馅的好原料。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    桂花酱是用鲜桂花经（）后，加糖入缸密封发酵而成，是制馅的很好原料。

    • A、晾干
    • B、风干
    • C、糖搓
    • D、盐渍

    正确答案:D

  • 第11题：

    桂花酱是用鲜桂花（）制成。

    • A、加糖、密封发酵
    • B、糖渍后发酵
    • C、盐渍后加入糖浆
    • D、糖渍后加入糖浆

    正确答案:C

  • 第12题：

    单选题
    狗脊饮片佳品为（）。
    A

    以质坚实，色金黄，无空心者为佳

    B

    以质坚实，色红棕，空心者为佳

    C

    以质松泡，色金黄，空心者为佳

    D

    以质坚实，色金黄，空心者为佳


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    桂花酱是用鲜桂花加糖、密封发酵制成的。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第14题：

    制作桂花白糖馅时所用的原料有:桂花酱100g、白糖500g、熟面()、板油75g。

    A.50g

    B.100g

    C.200g

    D.500g


    参考答案：C

  • 第15题：

    酱菜是以黄色或棕色,有酱香味,咸甜适口,有鲜味,无异味,( )者为佳。

    A.质柔无杂质

    B.质硬无杂质

    C.质韧无杂质

    D.质脆无杂质


    参考答案：D

  • 第16题：

    桂花茶以花蕾成朵,枝梗少为好,色泽以( )最差。

    A、黑褐色

    B、黄褐色

    C、黄白色

    D、金黄色


    参考答案：A

  • 第17题：

    下列种子组合全没有生理后熟现象的是( )

    A.桉树、桂花、银杏

    B.杉木、桂花、银杏

    C.杉木、马尾松、侧柏

    D.桂花、银杏、假槟榔


    正确答案：C

  • 第18题：

    A.以质嫩，色白，光润，内含红色斑纹，无裂纹者为佳
    B.以完整，色棕黄，质酥脆，断面金黄色，层纹清晰而细腻者为佳
    C.以身干，头尾齐全，色泽明亮，盘径小者为佳
    D.以头尾齐全，条大，花纹明显，内壁洁净者为佳
    E.以饱满，皮薄，仁多，捏之有弹性，香气浓烈者为佳

    羚羊角的选材

    答案：A
    解析：

  • 第19题：

    桂林三宝是指( )。

    A.三花酒
    B.腐乳
    C.桂花糕
    D.辣椒酱
    E.米粉

    答案：A,B,D
    解析：
    桂林三宝—三花酒、桂林腐乳、桂林辣椒酱。

  • 第20题：

    制作糖桂花馅，桂花酱与白糖的比例以2：1为宜。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    桂花酱是制成（）

    • A、加糖、密封发酵
    • B、糖渍后发酵 
    • C、盐渍后加入糖浆
    • D、糖渍后加入糖浆

    正确答案:C

  • 第22题：

    用鲜花制成的面点馅料有桂花酱和（）。

    • A、玫瑰粉
    • B、玫瑰糖
    • C、糖玫瑰
    • D、桂花粉

    正确答案:C

  • 第23题：

    制作100克桂花酱的桂花白糖馅，需用白糖500克、熟面粉200克、板油约（）克为宜。

    • A、75
    • B、200
    • C、250
    • D、300

    正确答案:A

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