在制作慕斯过程中,添加蛋黄的作用是( )A.改善风味B.增加色泽C.凝固及柔软D.提高起发度

题目
在制作慕斯过程中,添加蛋黄的作用是( )

A.改善风味

B.增加色泽

C.凝固及柔软

D.提高起发度

相似考题

1.写出慕斯中蛋黄的作用

2.制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。A.面包B.清酥C.混酥D.慕斯

3.在煮慕斯过程中,加热牛奶和糖时可在电磁炉上直接加热。()此题为判断题(对，错)。

4.炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常常用于制作()之类的甜食。A.慕斯B.果冻C.乳冻D.布丁

更多“在制作慕斯过程中,添加蛋黄的作用是( ) ”相关问题

  • 第1题：

    慕斯酪蛋糕制作过程需要烤箱烤制。


    错误

  • 第2题：

    1、因为慕斯冷藏后直接食用，所以调制面糊时添加的蛋黄要提前成熟。


    斯蛋糕

  • 第3题：

    在制作远景树的过程中，在漫反射通道中添加位图贴图


    B

  • 第4题：

    慕斯蛋糕制作过程中，稀奶油应该打发到什么状态？


    6-7 成（奶昔状）

  • 第5题：

    在蛋黄酱的基础上，可以制作


    嗒嗒汁、千岛汁、法国汁

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