下列例子中采用速蒸熟处理法的是()。A 清蒸鸡、清蒸猪蹄B 清蒸鸭、掌上明珠C 蛋制品、清蒸麻鸭D 蛋制品、茸泥制品

题目

下列例子中采用速蒸熟处理法的是()。

A 清蒸鸡、清蒸猪蹄

B 清蒸鸭、掌上明珠

C 蛋制品、清蒸麻鸭

D 蛋制品、茸泥制品

相似考题

1.下列各组菜肴中属于江苏风味的是( )．A．清炖狮子头B．清蒸加吉鱼C．三套鸭D．蜜汁火方

2.下列各组菜肴中属于江苏风味的是（ ）。A．清炖狮子头B．清蒸加吉鱼C．三套鸭D．蜜汁火方E．生熘鱼片

3.下列各组菜肴中属于江苏风味的是：__________。A．清炖狮子头B．清蒸加吉鱼C．三套鸭D．蜜汁火方E．生熘鱼片

4.清香型白酒工艺最突出的特点是()。A、混蒸清烧B、清蒸清吊C、清蒸混烧D、清蒸清烧

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  • 第1题：

    适用于背开法的禽类菜肴是()。

    A.烤鸡

    B.清蒸鸡

    C.烤鸭

    D.烤乳鸽


    参考答案：B

  • 第2题：

    在下列例子中,采用速蒸熟处理法的是______一。

    A.清蒸鸡、清蒸猪蹄

    B.清蒸鸭、掌上明珠

    C.蛋制品、蓉泥制品

    D.蛋制品、清蒸麻鸭


    参考答案：C

  • 第3题：

    下列各组菜肴中属于江苏风味的是：_____。

    A、清炖狮子头

    B、清蒸加吉鱼

    C、三套鸭

    D、蜜汁火方

    E、生熘鱼片


    正确答案：AC

  • 第4题：

    湖南菜系的著名菜肴有 （ ） A．清蒸水鱼 B．沙茶焖鸭块 C．麻辣仔鸡 D．红烧划水


    正确答案：AC

  • 第5题：

    下列品种的鸭中属于蛋用型鸭品种的是()

    A.金定鸭

    B.高邮鸭

    C.四川麻鸭

    D.北京鸭


    参考答案A

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