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  • 第1题:

    烹饪中常用的蹄筋有______。

    A.猪蹄筋

    B.牛蹄筋

    C.马蹄筋

    D.羊蹄筋

    E.鹿蹄筋


    参考答案:ABDE

  • 第2题:

    16、油发主要适用于含有丰富胶原蛋白的动物性原料,如猪皮、蹄筋、鱼肚等。


    A.牛角

  • 第3题:

    油发主要适用于含有丰富胶原蛋白的动物性原料,如猪皮、蹄筋、鱼肚等。


    正确

  • 第4题:

    马为蹄行动物,每指/趾端有4个蹄,其中第2、第3指/趾端蹄发达,直接与地面接触,称主蹄。


    错误

  • 第5题:

    8、马为蹄行动物,每指/趾端有4个蹄,其中第2、第3指/趾端蹄发达,直接与地面接触,称主蹄。


    错误