干桃仁多用于甜品菜和糕点配料,突出其油润香脆,用前需______。A.用水汆熟B.用油炸熟C.蒸熟D.用水泡软

题目
干桃仁多用于甜品菜和糕点配料,突出其油润香脆,用前需______。

A.用水汆熟

B.用油炸熟

C.蒸熟

D.用水泡软

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1.水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、()。A、色泽金黄B、嫩滑C、外焦里嫩、色泽金黄D、外焦里嫩

2.棕榈油熔点高、塑性强，易于在面团中形成多层次饼层，其制成的人造奶油是生产( )的理想油脂。A.硬质面包和烫面糕点B.软质面包和混酥糕点C.脆皮面包和冷冻甜品D.起酥面包和起酥糕点

3.下列标准酒会餐序，正确的是（）。A鸡尾酒、汤、开胃菜、热菜、甜品、水果B鸡尾酒、汤、热菜、甜品、水果、开胃菜C开胃菜、热菜、汤、点心、水果、甜品D开胃菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

4.下列标准酒会餐序,正确的是()。A.鸡尾酒.汤.开胃菜.热菜.甜品.水果B.鸡尾酒.汤.热菜.甜品.水果.开胃菜.C.开胃菜.热菜.汤.点心.水果.甜品D.开胃菜.汤.热菜.点心.甜品.水果

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  • 第1题：

    【单选题】自助餐取菜顺利为_______。

    A．汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果

    B．热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果

    C．汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果

    D．汤、热菜、点心、甜品、水果


    A

  • 第2题：

    3、西餐宴会比较正式的上菜顺序是（）

    A．开胃品→主菜→汤→副菜→甜品→咖啡或茶

    B．开胃品→副菜→主菜→甜品→汤→咖啡或茶

    C．开胃品→ 汤→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶

    D．开胃品→甜品→副菜→主菜→汤→咖啡或茶


    开胃品→ 汤→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶

  • 第3题：

    3、西餐自助餐取菜时的先后顺序应当是：（）

    A．汤→热菜→冷菜→点心→甜品→水果

    B．冷菜→汤→热菜→点心→甜品→水果

    C．热菜→冷菜→汤→甜品→点心→水果

    D．冷菜→热菜→汤→水果→甜品→点心


    冷菜→汤→热菜→点心→甜品→水果

  • 第4题：

    西餐宴会比较正式的上菜顺序是（）

    A．开胃品→主菜→汤→副菜→甜品→咖啡或茶

    B．开胃品→副菜→主菜→甜品→汤→咖啡或茶

    C．开胃品→ 汤→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶

    D．开胃品→甜品→副菜→主菜→汤→咖啡或茶


    开胃品→ 汤→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶

  • 第5题：

    参加一般的自助餐时，取菜时的先后顺序依次应当是：（）

    A．汤、冷菜、热菜、点心、甜品和水果

    B．点心、冷菜、汤、热菜、甜品和水果

    C．点心、冷菜、热菜、汤、甜品和水果

    D．汤、热菜、点心、甜品和水果


    B

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