下列选项中属于鱼类原料特点的是______。A.生活在水中B.大部分体被鳞片C.以鳍游泳D.用鳃呼吸E.无脊椎

题目
下列选项中属于鱼类原料特点的是______。

A.生活在水中

B.大部分体被鳞片

C.以鳍游泳

D.用鳃呼吸

E.无脊椎

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1.下列选项中属于鲜活原料的是( )。A、冻鲜B、购进C、野生D、家养

2.下列选项中属于干货原料特点的是( )。A、体积小、质量重B、体积小、重量轻C、面积大、重量轻D、面积大、质量重

3.在下列选项中,不属于评价翡翠原料的是( )。A、透B、种C、水D、色

4.下列选项中属于蔬菜原料洗涤方法的是( )。A、力搓B、揉洗C、冲洗D、水烫

参考答案和解析
参考答案：ABCD
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  • 第1题：

    下列选项中属于海水鱼类的是______。

    A.团头鲂

    B.鳗鲡

    C.银鲳

    D.黑鱼


    参考答案：C

  • 第2题：

    下列选项中属于软骨鱼类的是______。

    A.鲨鱼

    B.鲈鱼

    C.刀鱼

    D.鳐鱼

    E.鲱鱼


    参考答案：AD

  • 第3题：

    下列选项中属于水产品原料的是______。

    A.鱼类

    B.虾蟹

    C.贝类

    D.蔬菜

    E.水果


    参考答案：ABC

  • 第4题：

    下列选项中属于淡水鱼类的是______。

    A.团头鲂

    B.鳓鱼

    C.银鲳

    D.鲅鱼


    参考答案：A

  • 第5题：

    下列选项中属于虾蟹类原料特点的是______。

    A.体被甲壳

    B.身体分为头胸部和腹部

    C.身体不分节

    D.身体分节

    E.具附肢


    参考答案：ABDE

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