下列选项中属于矿物性原料的是______。A.色素B.香精C.食盐D.琼脂

题目
下列选项中属于矿物性原料的是______。

A.色素

B.香精

C.食盐

D.琼脂

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1.属于原料按自然属性不同分类的内容是( )。A、生物性原料B、矿物性原料C、鲜活原料D、腌制原料

2.下列选项中属于需要泡烫的动物性水产品是( )。A、鲥鱼B、墨鱼C、鳗鱼D、鲤鱼

3.下列原料中属于矿物性原料的是()。A、色素B、香精C、食盐D、琼脂

4.下列选项中属于鲜活原料的是( )。A、冻鲜B、购进C、野生D、家养

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  • 第1题：

    烹饪原料大部分属于()原料。

    A、矿物性

    B、动、植物性

    C、油脂性


    本题答案：B

  • 第2题：

    下列选项中不属于矿物性原料的是______。

    A.石膏

    B.琼脂

    C.色素

    D.明矾

    E.硝水


    参考答案：BC

  • 第3题：

    以下烹饪原料中属于植物性原料的是（）

    A胡萝卜

    B牛肉

    C鸡蛋

    D家禽内脏


    A
    略

  • 第4题：

    炖菜的选料一般是______。

    A.动物性原料

    B.植物性原料

    C.加工性原料

    D.动物性和植物性原料都可以


    参考答案：A

  • 第5题：

    根据原料来源，烹饪原料可分为

    A、植物性原料和动物性原料

    B、动物性原料和非生物性烹饪原料

    C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

    D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料


    本题答案：C

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