黄酒中的香气成分包括______。A.醇类B.氨基酸类C.酯类D.酚类E.核苷酸类

题目
黄酒中的香气成分包括______。

A.醇类

B.氨基酸类

C.酯类

D.酚类

E.核苷酸类

相似考题

1.21、采用香气提取物稀释分析法测定香味的强度时，一个成分的稀释倍数FD越大，该成分的香气越弱。

2.清爽型黄酒香气要求是具有本类黄酒特有的清雅醇香，无异香。

3.水果的香气成分包括萜类物质、醛类物质、醇类物质及由酸及醇形成的（）类物质。

4.传统型优级黄酒香气要求具有黄酒特有的浓郁醇香，无异香。

参考答案和解析
参考答案：ACD
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  • 第1题：

    传统型一级黄酒香气要求具有黄酒特有醇香较浓郁，无异香。


    正确

  • 第2题：

    组织黄酒品评工作时，酒样的酒度应先低后高，香气先淡后浓。


    C

  • 第3题：

    黄酒品评中香气占（）分。

    A．10

    B．15

    C．25

    D．50


    正确

  • 第4题：

    17、水果的香气成分包括萜类物质、醛类物质、醇类物质及由酸及醇形成的（）类物质。


    √

  • 第5题：

    传统型二级黄酒香气要求具有黄酒特有醇香，无异香。


    正确

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