水牛肌肉纤维较细,肌间脂肪含量高。( )此题为判断题(对，错)。

题目
水牛肌肉纤维较细,肌间脂肪含量高。( )

此题为判断题(对，错)。

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1.儿童、少年时,肌肉()A肌肉水分少B水分含量高C肌纤维较细D收缩能力差E有机物和无机物增多

2.人工养殖三文鱼的肉质特点是( )。A.粉色木纹肌肉B.暗红色的肌肉C.肌间脂肪含量较高D.肌红蛋白质较少

3.雄禽的肌肉组织较细，雌禽的肌肉纤维较粗糙。()

4.制馅心时，肉类一般选用有一定脂肪含量的部位，( )中的纤维要细而软。A.脂肪B.肌肉C.结缔组织D.血液

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  • 第1题：

    下列选项中属于兔肉特点的是______。

    A.质地细嫩

    B.结缔组织较多

    C.肌间脂肪含量高

    D.蛋白质含量高

    E.消化吸收率高


    参考答案：ADE

  • 第2题：

    一般地酵解型肌纤维比例越高，肌内脂肪含量较多，肌肉颜色越苍白，降低肉色评分


    B

  • 第3题：

    2、当纤维长度较长，细度较细时，成纱中纤维间的摩擦阻力较大，不易滑脱，所以成纱强度（）。

    A．高

    B．低

    C．先高后低

    D．先低后高


    正确

  • 第4题：

    ______属于猪肉的特点。

    A.脂肪含量高

    B.肋部肉肥瘦相间

    C.肌间缺少脂肪

    D.鲜肉深红色

    E.结缔组织较少


    参考答案：ABE

  • 第5题：

    27、27.关于初乳的特点，说法正确的是

    A．蛋白质含量较成熟乳高

    B．乳糖含量较成熟乳高

    C．脂肪含量较成熟乳低

    D．含β-胡萝卜素


    D

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