牛尾的特点是肉质肥嫩,结缔组织多,骨多,适用于煨、煮、炖、烩、烧等。( )此题为判断题(对，错)。

题目
牛尾的特点是肉质肥嫩,结缔组织多,骨多,适用于煨、煮、炖、烩、烧等。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.砂锅牛肉是采用( )的烹调方法。A.烩B.炖C.煮D.煨

2.在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

3.羊前腿肉肥多瘦少,筋膜不多,肉质较老,适用于红烧、炖、卤、煮等。 ( )此题为判断题(对，错)。

4.下列烹调方法中选用旺火加热的是()。A.烩、炒、汆B.烧、煨、煮C.炖、炒、焖D.爆、炒、汆

参考答案和解析
参考答案：对
更多“牛尾的特点是肉质肥嫩,结缔组织多,骨多,适用于煨、煮、炖、烩、烧等。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    牛腱子肉的特点是筋膜韧带等结缔组织较多,______。

    A.肉质较嫩

    B.肉质较老

    C.肉质松软

    D.宜于切丝


    参考答案：B

  • 第2题：

    牛尾适用于______等烹调加工方法。

    A.扒、汆、涮、煮

    B.烤、熘、爆、炒

    C.煨、煮、爆、炒

    D.煨、煮、炖、烧


    参考答案：D

  • 第3题：

    急性胰腺炎患者恢复期宜采用的烹调方法是

    A、烩、烤

    B、油煎、卤

    C、烧、烙

    D、煮、炖

    E、炖、炸


    参考答案：D

  • 第4题：

    羊腰窝______,适用于卤、酱、烧、炖等。

    A.肉质嫩筋多

    B.肉质嫩筋少

    C.肉质差筋少

    D.肉质差筋多


    参考答案：D

  • 第5题：

    牛尾的特点是______,结缔组织多,骨多。

    A.肉质肥嫩

    B.肉质松软

    C.肉质较老

    D.质韧粗老


    参考答案：A

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