此题为判断题(对,错)。
1.牛米龙肉的特点是瘦肉多,肉质嫩,筋膜少,肉块大,表而有脂肪。( )此题为判断题(对,错)。
2.牛短脑瘦肉中分布着较多的______,红白相间。A.淋巴细胞B.肌膜组织C.肌间脂肪D.肌腱组织
3.牛的短脑肉属于______的部位。A.肉质较老B.肉质较嫩C.肌膜很多D.肌腱较多
4.牛上脑肉质肥厚,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间,属三级牛肉。( )此题为判断题(对,错)。
第1题:
A.肌肉组织
B.软骨组织
C.结缔组织
D.肌间脂肪
第2题:
第3题:
牛米龙瘦肉较多,筋膜少,肉质较嫩,又称( )。
A.外胥
B.仔盖
C.股肉
D.白板
第4题:
A.肉质细嫩
B.肉纤维较粗
C.肉质较老
D.肉质较嫩
第5题:
A.上脑
B.胸肉
C.夹心肉
D.肋肌