除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜,应选择______。A.碱液泡制法B.盐醋搓洗法C.热水烫洗法D.刮剥洗涤法

题目
除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜,应选择______。

A.碱液泡制法

B.盐醋搓洗法

C.热水烫洗法

D.刮剥洗涤法

相似考题

1.刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和( )的清洗加工方法。A.黏液血污B.血衣血筋C.硬毛皮膜D.结缔组织

2.刮剥洗涤法可以用来洗涤家畜类原料的外皮污垢和()。A.黏液血污B.血衣血筋C.硬毛皮膜D.结缔组织

3.刮剥洗涤法是一种除去______原料外皮污垢和硬毛皮膜的清洗加工方法。A.家畜类B.家禽类C.海鲜产品D.江鲜产品

4.毛山药是指()。A.采挖后除去外皮及须根，熏硫后直接晒干的山药B.采挖后不除去外皮及须根，熏硫后直接晒干的山药C.除去外皮后用木板搓成圆柱状，切齐打光后的山药D.不除去外皮，用木板搓成圆柱状，切齐打光后的山药E.表面有毛须的山药

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    去掉畜类原料外皮残留的绒毛可以采用的综合方法是______。

    A.刀刮

    B.烧燎

    C.浸泡

    D.刷洗

    E.涨发

    F.宰杀


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    毛山药的采收加工方法是

    A.秋季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，干燥
    B.秋季采挖，切去芦头，切去根头，洗净，除去外皮及须根，干燥
    C.春季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，晒干
    D.夏季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，晒干
    E.冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，干燥

    答案：E
    解析：
    山药冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，干燥，即为“毛山药”。

  • 第3题：

    冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，干燥，习称（）

    A长山山药

    B铁棍山药

    C光山药

    D毛山药


    D
    略

  • 第4题：

    毛山药的采收加工方法是（ ）。

    A、冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸2～3小时，后用竹刀刮去外皮，用硫磺熏后晒干

    B、秋季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸2～3小时，后用竹刀刮去外皮，用硫磺熏后晒干

    C、冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸2～3小时，晒干

    D、冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸24小时，后用竹刀刮去外皮，用硫磺熏后晒干

    E、冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸24小时，后用竹刀刮去外皮，晒干


    参考答案：A

  • 第5题：

    毛山药的采收加工方法是（ ）。

    A.冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸2～3小时，后用竹刀刮去外皮，用硫磺熏后晒干
    B.秋季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸2～3小时，后用竹刀刮去外皮，用硫磺熏后晒干
    C.冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸2～3小时，晒干
    D.冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸24小时，后用竹刀刮去外皮，用硫磺熏后晒干
    E.冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸24小时，后用竹刀刮去外皮，晒干

    答案：A
    解析：
    毛山药冬季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，水浸2～3小时，后用竹刀刮去外皮，用硫磺熏后晒干，即为毛山药。

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