用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比,具有______的特点。A.时间长、涨发率低B.时间短、涨发率高C.时间短、涨发率低D.时间长、涨发率高

题目
用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比,具有______的特点。

A.时间长、涨发率低

B.时间短、涨发率高

C.时间短、涨发率低

D.时间长、涨发率高

相似考题

1.牛蹄筋质地较粗壮,在涨发时只有()才能使其彻底膨松发脆。A.盐发B.油发C.水发D.碱发

2.干蹄筋2kg用油炸，发成7kg(干蹄筋油发后再用水浸泡，故重量增加)，在油发过程中耗油500g，已知干蹄筋每千克进价46.00元，油每千克7.00元，求油发蹄筋每100g的成本。

3.适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是______。A.用水煮制B.用水焖制C.食碱溶液浸泡D.蒸制E.甲醛溶液浸泡F.硼砂溶液浸泡

4.用油涨发蹄筋每一公斤可涨发().A.6公斤B.7公斤C.5公斤D.3.5公斤

更多“用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比,具有______的特点。 ”相关问题

  • 第1题：

    适宜单独进行水浸蒸制涨发加工的干货原料是______。

    A.干贝

    B.蚝豉

    C.猴头蘑

    D.白果

    E.猪蹄筋

    F.牛蹄筋


    参考答案：ABCD

  • 第2题：

    用油涨发蹄筋,一般1kg干料可涨发成湿料______左右。

    A.1 kg

    B.2kg

    C.4 kg

    D.6 kg


    参考答案：D

  • 第3题：

    适宜采用使用油涨发加工的干货原料是( )

    A、乌鱼蛋

    B、猪蹄筋

    C、竹荪

    D、虫草


    答案、B

  • 第4题：

    油涨发蹄筋与水发蹄筋相比,具有时间短、涨发率低的特点。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    常用涨发干蹄筋的方法有______。

    A.水发

    B.油发

    C.盐发

    D.蒸发

    E.泡发


    参考答案：BCD

相关内容