加工点缀花一般以()、具有可塑性原料为宜。A.色调高雅B.色调偏冷C.色彩鲜艳D.暖色调

题目
加工点缀花一般以()、具有可塑性原料为宜。

A.色调高雅

B.色调偏冷

C.色彩鲜艳

D.暖色调

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1.辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、()的原料，所占的比例通常在30%--40%以下。A、衬托B、从属C、衬托和点缀主料D、点缀

2.局部点缀花又称( )。A.边花B.角花C.平面点缀花D.边角花

3.装饰点缀花是用烹饪原料加工制作的各种用于点缀美化菜点( )的花型。A.餐盘B.主体C.主料D.餐桌

4.料花加工是将原料加工成剖面为不同图案的坯料,而后加工成( )料花。A.多维形B.双面形C.单面形D.平面形

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  • 第1题：

    加工点缀花一般以色彩鲜艳、具有()的原料为宜。

    A.装饰性

    B.拼摆性

    C.雕刻性

    D.可塑性


    参考答案：D

  • 第2题：

    半围点缀花又称()。

    A.边花

    B.角花

    C.平面点缀花

    D.边角花


    参考答案：A

  • 第3题：

    料花常用的加工方法是先将原料加工成剖面为不同图案的坯状原料,而后切剖成()形的料花。

    A.平面

    B.立体

    C.镂空

    D.蓉状


    参考答案：A

  • 第4题：

    料花的使用以()为宜。

    A.隔日加工

    B.当日加工

    C.形态优美

    D.植物性原料


    参考答案：B

  • 第5题：

    较适合做点缀花的原料是()。

    A.红樱桃

    B.海米

    C.酱胡萝卜

    D.红曲米


    参考答案：A

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