对原料而言,火候表示原料在单位时间内______升高的速度。A.湿度B.温度C.成熟度D.适口性

题目
对原料而言,火候表示原料在单位时间内______升高的速度。

A.湿度

B.温度

C.成熟度

D.适口性

相似考题

1.对热源而言，火候表示在单位时间内()的多少。A.火力增大B.火力变化C.产生热量D.热耗值

2.火候是根据原料形态来定。如果原料形状大,火力要大些,加热时间要短。( )此题为判断题(对，错)。

3.对传热介质而言,火候表示单位时间内热源所达到的温度和食物成熟度的高低。( )此题为判断题(对，错)。

4.烹调时在明确了火候要求的同时,还要根据原料的数量调节( )。

更多“对原料而言,火候表示原料在单位时间内______升高的速度。 ”相关问题

  • 第1题：

    对原料而言,火候表示原料成熟所需要的火力大小。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    对______而言,火候表示在单位时间内产生热量的多少。

    A.热源

    B.火力

    C.大火

    D.传热介质


    参考答案：A

  • 第3题：

    对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的( )和向食物所提供的( )多少。

    A.稳定态;热量

    B.可控性;热量

    C.温度;时间

    D.温度;热量


    答案：D

  • 第4题：

    对热源而言,火候表示在单位时间内产生热量的多少。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    对______而言,火候表示单位时间内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少。

    A.传热介质

    B.热源

    C.原料

    D.火力


    参考答案：A

相关内容