糖渍保存时,糖的质量分数一般控制在( )。A.20%～60%B.20%～30%C.10%～30%D.60%～80%

题目
糖渍保存时,糖的质量分数一般控制在( )。

A.20%～60%

B.20%～30%

C.10%～30%

D.60%～80%

相似考题

1.在糖渍食品时,糖的浓度必须为( ),这样才能达到防腐的目的。

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4.糖渍保存法,糖可以改变原料的渗透压,可使微生物因脱水而死亡。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    由于糖的分子量较大，因此为了提高糖渍速度，糖渍果蔬时，都可采用加热熬煮的方式提高糖的扩散速度


    错误

  • 第2题：

    从糖锤度计上可直接读取糖溶液的

    A．体积分数

    B．摩尔分数

    C．质量分数

    D．相对密度


    错

  • 第3题：

    拉糖的温度一般控制在120℃左右


    22℃～ 26℃，24℃～ 28℃

  • 第4题：

    3、由于糖的分子量较大，因此为了提高糖渍速度，糖渍果蔬时，都可采用加热熬煮的方式提高糖的扩散速度


    错误

  • 第5题：

    钢是碳的质量分数控制在一定范围的铁碳合金, 下列的碳质量分数不属于钢的范围的是

    A．0.04%

    B．0.15%

    C．2.5%

    D．2%


    2.11% 以下

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