苏州香干色泽较深,块形整齐,薄厚均匀,柔软有劲,( ),味道鲜美。A.有五香味，甜口重B.有五香味，咸口重C.有五香味，咸度适口D.有五香味，甜度适口

题目
苏州香干色泽较深,块形整齐,薄厚均匀,柔软有劲,( ),味道鲜美。

A.有五香味，甜口重

B.有五香味，咸口重

C.有五香味，咸度适口

D.有五香味，甜度适口

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1.正常肝脏A．质地柔软B．质地稍韧C．轻压痛D．有搏动E．边缘整齐，薄厚不一致

2.开水面团的特点是()。A.色泽洁白B.质地坚实C.富有可塑性D.黏、糯、柔软E.没有劲力，色泽较差

3.兰花干色泽( ),表面有花纹,柔软有劲,味道鲜美。A.洁白B.淡黄C.棕黄D.褐黑

4.正常肝脏（ ）。A．质地柔软B．质地稍韧C．轻压痛D．有搏动E．边缘整齐，薄厚不一致

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  • 第1题：

    ( )的色泽呈浅黄色或黄白色,薄厚均匀,柔软有劲,甜咸鲜香。

    A.白豆腐干

    B.香干

    C.茶干

    D.五香豆腐干


    参考答案：C

  • 第2题：

    正常肝脏的触诊感觉应为( )。

    A、质地柔软

    B、质地稍韧

    C、轻压痛

    D、有搏动

    E、边缘整齐，薄厚不一


    答案：A

  • 第3题：

    正常肝脏

    A.质地柔软

    B.质地稍韧

    C.轻压痛

    D.有搏动

    E.边缘整齐，薄厚不一致


    正确答案：A
    正常肝呈红褐色，质地柔软。无触压痛，边缘整齐，薄厚一致，无搏动。

  • 第4题：

    五香豆腐干要色泽棕黄,薄厚均匀,四角整齐,柔软有劲,( ),有五香味。

    A.甜咸适口

    B.咸甜适口

    C.甜鲜适度

    D.咸度适口


    参考答案：D

  • 第5题：

    正常肝脏

    A.边缘整齐，薄厚不一致

    B.质地稍韧

    C.轻压痛

    D.质地坚硬

    E.质地柔软


    正确答案：E
    正常肝脏质地柔软。

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