从根本上决定菜品质量的因素是( )。A.原料的品质B.原料的色泽C.原料的气味D.原料的卫生

题目
从根本上决定菜品质量的因素是( )。

A.原料的品质

B.原料的色泽

C.原料的气味

D.原料的卫生

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1.加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性作用，是()管理的关键环节。A、烹调质量B、菜点质量C、原料质量D、加工质量

2.香味是判别______的重要指标。A.菜品质量B.菜品质地C.菜品原料D.菜品属性

3.原料的品质从根本上决定着菜品的( )。A.质量B.质感C.形态D.色泽

4.利率从根本上是()。A、由供应决定的B、由需求决定的C、由政府决定的D、由供应和需求两个因素决定的

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  • 第1题：

    菜单所标示的首要内容是()。

    A.菜品的份额

    B.菜品的数量

    C.菜品的价格

    D.菜品的名称


    正确答案:A

  • 第2题：

    某次宴会对菜单要求如下：(1)如果有甲菜品，那么也要有乙菜品；(2)如果没有丙菜品，则必须有丁菜品：(3)鲍鱼和龙虾不能都有；(4)如果没有甲菜品而有丙菜品，则需要有鲍鱼．如果该宴会菜单有龙虾，则关于该宴会菜单的断定哪项为真？( )

    A．有甲菜品

    B．有丙菜品

    C．没有丙菜品

    D．有乙菜品或丁菜品


    正确答案：D


  • 第3题：

    要在菜品管理中查找包含“红烧”的所有菜品，并按菜品ID升序排列，则下列SQL正确的是（）。

    A．select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID

    B．select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID Desc

    C．select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID

    D．select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID Desc


    select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID

  • 第4题：

    热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品的()来反映。

    A.造型

    B.形状

    C.质量

    D.数量


    正确答案：：B


  • 第5题：

    从根本上说，对个人社会化起决定作用的因素是()。

    A:遗传因素
    B:环境因素
    C:生理因素
    D:心理因素

    答案：B
    解析：
    个体呱呱落地来到世界后，便把自身置于复杂的社会环境之中，开始接受社会环境各种各样的影响和制约，这是不以个人意志为转移的。人的思维和行为均是由社会和社会环境所塑造。

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