渍制品应香气正常,质地多脆嫩,( ),无杂质。A.无异味B.色泽鲜艳C.有特有滋味D.味咸

题目
渍制品应香气正常,质地多脆嫩,( ),无杂质。

A.无异味

B.色泽鲜艳

C.有特有滋味

D.味咸

相似考题

1.品质优良的琼脂质地柔软、()、干燥无杂质。A.洁白、半透明B.洁白、不透明C.淡黄D.质地光滑

2.虾油腌制品应保持蔬菜的自然色泽,滋味鲜美,无咸苦味,质脆无杂质。( )此题为判断题(对，错)。

3.渍制品大多颜色深重,香气正常,质脆,味甜酸,无异味。( )此题为判断题(对，错)。

4.虾油腌制品要求具有蔬菜的自然色泽,滋味鲜美,无咸苦味,( )。A.质地柔软，无杂质B.质地细嫩，无杂质C.质地细腻，无杂质D.质地脆嫩，无杂质

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  • 第1题：

    叶用芥菜以凸帮的品质较好,其株体较矮,叶宽,叶体肥大,纤维少,( )。

    A.质地坚实

    B.质地柔软

    C.质地柔韧

    D.质地脆嫩


    参考答案：D

  • 第2题：

    优质黄瓜的感官特征是______。

    A.皮薄肉厚

    B.瓜瓤多

    C.质地脆嫩

    D.味道清香

    E.粗度大


    参考答案：ACD

  • 第3题：

    苹果质地脆嫩多汁，然而，采后苹果质地会不断变化，内部组织逐渐变得绵软，严重时会影响食用价值。


    正确

  • 第4题：

    紫菜的口感要求是( )。

    A.爽滑，脆嫩

    B.柔软，爽滑

    C.柔软，无杂质

    D.细嫩，无杂质


    参考答案：D

  • 第5题：

    发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和()。

    A.无杂质

    B.无燕毛

    C.无杂质燕毛

    D.无灰臭味


    正确答案：C

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