厨房生产控制的目的是______,应对需求有比较准确的估计。A.满足顾客需求B.进行成本控制C.保持生产规模D.扩大菜肴品种

题目
厨房生产控制的目的是______,应对需求有比较准确的估计。

A.满足顾客需求

B.进行成本控制

C.保持生产规模

D.扩大菜肴品种

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1.项目管理有4方面内容，下列工作对控制重复周期最有效的是A．估计成本B．费用分配C．需求控制D．时间估计

2.饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、( )和便于比较销售情况并加以改进。A、便于厨房人员管理B、便于原料库存管理C、提高菜点销售数量预测水平D、便于原料使用率的提高

3.食品原料发放管理的目的是()A.保证厨房生产的需要B.有效控制厨房的用料数量C.正确记录厨房用料成本D.降低厨房生产成本

4.饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、()、提高菜点销售数量预测水平和便于比较销售情况并加以改进。A、便于厨房人员管理B、便于食品原料采购C、便于原料库存管理D、便于原料使用率的提高

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  • 第1题：

    饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于企业的生产成本控制、便于食品原料采购、提高菜点销售数量预测水平和______。

    A.便于原料库存管理

    B.便于厨房人员管理

    C.便于比较销售情况并加以改进

    D.便于原料使用率的提高


    参考答案：C

  • 第2题：

    下列选项中关于饮食企业销售预测的错误说法是______。

    A.销售预测是确定生产计划的前提

    B.厨房确定生产计划的前提是控制生产成本

    C.厨房生产不需要考虑销售预测

    D.厨房应根据顾客需求安排生产

    E.销售预测是餐厅要做好的事情，与厨房无关


    参考答案：BCE

  • 第3题：

    两独立样本t检验的目的是

    A．比较两个总体均数是否相同

    B．比较样本均数与总体均数是否相同

    C．比较样本均数是否相同

    D．检验参数估计的准确度


    推断两个样本所代表的总体均数μ1和μ2是否相等

  • 第4题：

    下列表述中能够体现饮食企业制订生产计划目的的是______。

    A.便于生产成本控制

    B.便于厨房人员管理

    C.便于比较销售情况并加以改进

    D.提高菜点销售数量预测水平

    E.便于食品原料采购


    参考答案：ACDE

  • 第5题：

    综合考虑工程项目各风险之间的相互影响、相互作用，以及对工程项目的总体影响，然后与风险评价基准比较，确定是否采取控制措施的过程是(　　)。

    A.风险识别
    B.风险估计
    C.风险评价
    D.风险应对

    答案：C
    解析：
    此题考查工程风险评价。风险评价是指在风险识别和风险估计的基础上，综合考虑工程项目各风险之间的相互影响、相互作用，以及对工程项目的总体影响，然后与风险评价基准进行比较，确定是否要对工程项目采取控制措施的过程。通过工程风险评价，可进一步认识已估计的风险发生概率和引起的损失，降低风险估计中的不确定性。当发现原估计和现状出入较大时，可根据工程进展状况，重新估计风险发生概率和可能的后果。

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