对鱼翅进行涨发加工和烹调加热时最好选用陶瓷或不锈钢的容器。( )此题为判断题(对，错)。

题目
对鱼翅进行涨发加工和烹调加热时最好选用陶瓷或不锈钢的容器。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.涨发鱼翅时，必须刮沙。此题为判断题(对，错)。

2.鱼翅涨发加工需要采用蒸焖方法进行脱胺处理。( )此题为判断题(对，错)。

3.微波炉烹调对容器的选择有特定要求,常用玻璃和陶瓷,不能选用金属器皿。( )此题为判断题(对，错)。

4.干货原料的涨发,其涨发程度会根据烹调要求有所不同。( )此题为判断题(对，错)。

更多“对鱼翅进行涨发加工和烹调加热时最好选用陶瓷或不锈钢的容器。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    涨发加工燕窝时最好选择洁白色的容器存放。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：√

  • 第2题：

    适宜沸水焖煮加工涨发的干制原料是______。

    A.干贝

    B.鱼骨

    C.裙边

    D.海参

    E.鲍鱼

    F.鱼翅


    参考答案：BCDEF

  • 第3题：

    干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下()锅涨发。

    A.冷水

    B.沸水

    C.温水

    D.凉开水


    正确答案：：B


  • 第4题：

    对涨发之后的鱼翅需要采用鸡汤进行脱胺处理。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    涨发干货原料的容器，最好是耐( )的陶瓷、不锈钢等材料的制品。

    A.酸

    B.碱

    C.腐蚀

    D.高温


    正确答案：：C


相关内容