制作鸡肉茸泥时需要先将原料( )。A.切成颗粒B.去除筋络C.加盐稍腌D.加酒去腥

题目

制作鸡肉茸泥时需要先将原料( )。

A.切成颗粒

B.去除筋络

C.加盐稍腌

D.加酒去腥

相似考题

1.在制作泥茸时,少量加入能提高蛋白质的水化作用,使其粘性提高的原料是()。A.蔗糖B.食盐C.柠檬酸D.番茄酱

2.最适合加工鸡肉茸泥的部位是( )。A.鸡里脊肉B.鸡大腿肉C.鸡脯肉D.鸡小腿肉

3.制作滑炒鸡线时，应将鸡肉加工成()。A、细丝B、茸泥C、细条D、粗线

4.下列原料中适合制作茸泥的是( )。A.山药B.土豆C.芹菜D.豆腐E.虾仁

参考答案和解析
正确答案：B
更多“制作鸡肉茸泥时需要先将原料( )。A.切成颗粒B.去除筋络C.加盐稍腌D.加酒去腥 ”相关问题

  • 第1题：

    在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成( )。

    A.细条形

    B.米粒形

    C.粗茸泥

    D.细茸泥


    正确答案：D

  • 第2题：

    狮子头是用刀切成的颗粒状肉丁制作而成的,所以不属于茸胶制品。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    制作柠香鸡时，鸡肉要切成大小一致约3厘米的块状。


    C

  • 第4题：

    制作黄油菜花时，应先将菜花()后，再煮制。

    A.分成小朵

    B.制成泥

    C.切成片

    D.擦成丝


    正确答案：A

  • 第5题：

    6、茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是

    A．茸泥的弹性

    B．茸泥的形状

    C．茸泥的颗粒

    D．茸泥的口感


    C

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