参考答案和解析
参考答案:D
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  • 第1题:

    不属于原料分档取料作用的是( )

    A.合理使用原料,物尽其用,节约原料

    B.提高菜肴质量,突出烹调特色

    C.合理使用原料,提高原料的使用价值

    D.便于操作和原料储藏


    正确答案:D


  • 第2题:

    果菜类蔬菜是以植物的果实或幼嫩的种子供食用。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第3题:

    7、以下不属于硅酸盐水泥生产得原料是()。

    A.石灰质原料

    B.硅铝质原料

    C.铁质原料

    D.铜质原料


    铜质原料

  • 第4题:

    属于原料按自然属性不同分类的内容是()。

    A.人工合成原料

    B.人工配制原料

    C.人工调制原料

    D.人工腌制原料


    参考答案:A

  • 第5题:

    以果实和叶片供食的蔬菜属果菜类蔬菜。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×