盐焗鸡制作工艺的传热介质是()物质。A.液体B.固体C.气体D.油

题目
盐焗鸡制作工艺的传热介质是()物质。

A.液体

B.固体

C.气体

D.油

相似考题

1.制作盐焗是采用()物质作为传热媒介的。A、固体B、液体C、辐射D、空气

2.一般传热设备的基本控制方案包括A、调节载热体流量B、调节载热体的汽化温度C、工艺介质分路D、调节传热面积

3.制作盐焗鸡时,为了使鸡上色,焗的过程中可以涂抹酱油上色。( )此题为判断题(对，错)。

4.传热介质是指能够传递温度的物质。()

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  • 第1题：

    管内介质的流速对传热膜系数α有何影响。

    A、介质流速u增加，传热膜系数α增加。

    B、介质流速u增加，传热膜系数α降低。

    C、介质流速u增加，传热膜系数α不变


    答案：A

  • 第2题：

    4、说对流干燥是热、质同时传递过程，是指（）。

    A．从介质到物料的对流传热、从介质到物料的对流传质

    B．从物料到介质的对流传热、从物料到介质的对流传质

    C．从介质到物料的对流传热、从物料到介质的对流传质

    D．从物料到介质的对流传热、从介质到物料的对流传质


    从介质到物料的对流传热、从物料到介质的对流传质 ；

  • 第3题：

    （多选）如下各项中，哪几项是逆流换热的优点（）

    A．平均传热推动力大

    B．保护热敏性物质

    C．节省加热介质和冷却介质

    D．减小传热面积


    A. 平均传热推动力大;C. 节省加热介质和冷却介质;D. 减小传热面积

  • 第4题：

    【判断题】油脂在菜肴制作过程中的主要作用之一是作为传热介质。

    A．Y.是

    B．N.否


    √

  • 第5题：

    2、传热的目的不包括：

    A．加快反应速率

    B．使工艺介质达到规定的温度

    C．使工艺介质改变相态

    D．回收热量


    加快反应速率

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