A.又称冻粉、洋菜,常用于水果啫喱、棉花糖等制品
B.从动物的皮、骨、软骨等中提取
C.完全从鱼皮、鱼骨等中提取的明胶称为鱼胶
D.不溶于冷水、溶于热水
第1题:
有关哈夫尼亚菌属说法不正确的是
A.无荚膜,无动力
B.不产生硫化氢
C.不可以利用枸橼酸盐
D.不水解明胶
E.不分解山梨醇
第2题:
第3题:
下列有关明胶描述正确的是
A.酸法明胶的等电点为7~9
B.明胶是胶原蛋白通过酸或碱处理后的变性蛋白
C.碱法明胶的等电点为4.7~5.0
D.明胶具有较好的成膜性,可用于制备微囊或微球
第4题:
第5题: