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  • 第1题:

    蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程

    A.果蔬的呼吸作用

    B.果蔬的春化作用

    C.果蔬的后熟作用

    D.果蔬的老化作用

    E.果蔬的腐烂作用


    参考答案:A

  • 第2题:

    果蔬保鲜与加工具有相同的目的:延长果蔬产品的供应期,提高其附加值。


    冷藏法?臭氧保鲜法?减压储藏法?气调保鲜法

  • 第3题:

    鲜切果蔬又名轻度加工果蔬或最低限度加工果蔬,是指新鲜果蔬原料经清洗、去皮、修整、切分和包装等加工处理而制成的方便果蔬制品。


    C

  • 第4题:

    果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节,预冷可以降低果蔬的呼吸强度,散发田间热,降低果温,有利于贮藏。


    正确

  • 第5题:

    6、果蔬保鲜与加工具有相同的目的:延长果蔬产品的供应期,提高其附加值。


    正确