适合各种味型烹调,被成为“百味肉”的动物性原料是()。A.兔肉B.驴肉C.猪肉D.狗肉

题目
适合各种味型烹调,被成为“百味肉”的动物性原料是()。

A.兔肉

B.驴肉

C.猪肉

D.狗肉

相似考题

1.配菜是根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的()的工艺过程。

2.过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料，也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。()

3.咸味是非甜味菜品的主味,有百味之王之称,是各种( )味的基础味。

4.()调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。A、烹调前;B、烹调中;C、烹调后;D、正式

更多“适合各种味型烹调,被成为“百味肉”的动物性原料是()。 ”相关问题

  • 第1题：

    关于国内与国外生产的肉味香精的原料来源,下列说法正确的是()。

    A.国内生产的肉味香精原料来源于肉或骨而国外采用非肉源

    B.国外生产的肉味香精原料来源于肉或骨而国内采用非肉源

    C.国内与国外生产的肉味香精原料均来源于肉或骨

    D.国内与国外生产的肉味香精均采用非肉源


    答案：C

  • 第2题：

    卤就是将原料经焯水或油炸后，放卤汤中，用大火烧开，使各种味加入到原料内部的一种烹调方法。()


    参考答案：×

  • 第3题：

    使原料在烹制之前有一个基本味的调味方法属于______调味。

    A.烹调前

    B.烹调中

    C.烹调后

    D.正式


    参考答案：A

  • 第4题：

    使原料在加热前就具有基本味的过程通常称()。

    A.烹调前调味

    B.烹调中调味

    C.烹调后调味

    D.正式调味


    参考答案：A

  • 第5题：

    适合做蒜蓉味热菜的原料是______。

    A.牛仔骨

    B.鸡脯肉

    C.基围虾

    D.羊肋骨


    参考答案：C

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