决定油脂性质的是油脂中的哪一种成分()。A.脂肪酸B.磷脂C.蜡D.甾醇

题目
决定油脂性质的是油脂中的哪一种成分()。

A.脂肪酸

B.磷脂

C.蜡

D.甾醇

相似考题

1.油脂成分引起酸败（ ）。

2.关于油脂聚合反应的正确叙述是______。A.油脂在长时间加热过程中形成聚合反应B.醚类化合物可以分解成酮类、醛类等有害物质C.油脂分子间脱水形成分子量较大的醚类化合物D.油脂的黏度增大E.油脂的颜色正常F.油脂在超高温加热过程中形成聚合反应

3.低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。此题为判断题(对，错)。

4.混酥面团的酥松程度，主要是由面团中面粉和油脂等原料的性质所决定的。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    什么是油脂皂化值？皂化值反应了油脂的什么性质？


    皂化反应

  • 第2题：

    冰淇淋粉中的油脂成分主要来自于（）。

    A．大豆油

    B．植物脂肪

    C．奶粉和植物脂肪

    D．粉末油脂


    奶粉和植物脂肪

  • 第3题：

    混酥面的酥松，主要是由面团中的面粉和油脂等原料的性质所决定的。


    D

  • 第4题：

    天然油脂的主要成分是混合甘油酯


    A

  • 第5题：

    20、混酥面的酥松，主要是由面团中的面粉和油脂等原料的性质所决定的。


    D

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