粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是()。A.标准粉B.特粉C.澄粉D.普通粉

题目
粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是()。

A.标准粉

B.特粉

C.澄粉

D.普通粉

相似考题

1.定妆粉宜选择粉质细腻、( )的产品。A.遮盖力强B.颜色鲜艳C.颜色纯正D.光滑透明

2.面团洗去面筋质后沉淀下来的淀粉干制品叫做()。A.澄粉B.粟粉C.生粉D.米粉

3.特制粉又叫(),用于精细面点的制作。A.标准粉B.特粉C.精白粉D.澄粉E.富强粉

4.由于木薯粉粉质细腻，色泽雪白，粘性好，胀性大，所以在( )等地广泛使用。A.黑龙江B.天津C.山西D.广东

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  • 第1题：

    制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫()。

    A.白粉

    B.黄粉

    C.甜粉

    D.油粉


    参考答案：B

  • 第2题：

    富强粉的面筋质含量低于标准粉。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    下列面粉中面筋质含量最低的是______。

    A.普通粉

    B.标准粉

    C.富强粉

    D.面条粉


    参考答案：A

  • 第4题：

    以下不属于面粉等级分类的是（）

    • A、特制粉
    • B、富强粉
    • C、标准粉
    • D、普通粉

    正确答案:B

  • 第5题：

    面粉可分为特制粉，（）和普通粉。

    • A、中筋粉
    • B、低筋粉
    • C、标准粉
    • D、高筋粉

    正确答案:C

  • 第6题：

    面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为（）、标准粉和普通粉。

    • A、特制粉
    • B、富强粉
    • C、一般粉
    • D、专用粉

    正确答案:A

  • 第7题：

    富含纤维素、矿物质及B族维生素的哪种粉（）

    • A、富强粉
    • B、标准粉
    • C、全麦粉
    • D、澄粉

    正确答案:C

  • 第8题：

    特制粉又叫（），用于精细面点的制作。

    • A、标准粉
    • B、特粉
    • C、精白粉
    • D、澄粉
    • E、富强粉

    正确答案:B,C,E

  • 第9题：

    面粉按加工精度和用途可分为等级粉和专用粉。等级粉有可分为（）、标准粉和普通粉


    正确答案:特制粉

  • 第10题：

    面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为普通粉、标准粉和（）。

    • A、富强粉
    • B、高筋粉
    • C、特制粉
    • D、精粉

    正确答案:C

  • 第11题：

    （）中面筋质含量最高。

    • A、特制粉
    • B、标准粉
    • C、普通粉
    • D、全麦粉

    正确答案:A

  • 第12题：

    单选题
    下列哪种谷类的加工产品膳食纤维、矿物质含量高（）。
    A

    小麦标准粉

    B

    小麦全谷面粉

    C

    小麦胚

    D

    小麦普通粉

    E

    小麦特精粉


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    马蹄粉粉质呈大小不等的菱形,色赤白( )。

    A.吸水力强

    B.吸水力差

    C.黏性好

    D.有筋韧性


    参考答案：A

  • 第14题：

    下列面粉中面筋质含量最高的是______。

    A.特制粉

    B.标准粉

    C.普通粉

    D.家庭用粉


    参考答案：A

  • 第15题：


    A.粉土
    B.粘土
    C.粉质粘土
    D.粘质粉土

    答案：A
    解析：

  • 第16题：

    粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是（）。

    • A、标准粉
    • B、特粉
    • C、澄粉
    • D、普通粉

    正确答案:C

  • 第17题：

    下列哪种谷类的加工产品膳食纤维、矿物质含量高（）。

    • A、小麦标准粉
    • B、小麦全谷面粉
    • C、小麦胚
    • D、小麦普通粉
    • E、小麦特精粉

    正确答案:B

  • 第18题：

    （）中灰分含量最高。

    • A、特制粉
    • B、标准粉
    • C、普通粉
    • D、富强粉

    正确答案:C

  • 第19题：

    特制粉又叫（）是一种加工精度较高的面粉，其粉色洁白，颗粒细小，含麸量少。

    • A、标准粉
    • B、普通粉
    • C、富强粉
    • D、富丽粉

    正确答案:C

  • 第20题：

    面粉根据所含面盘筋质的多少，可分为高筋粉，中筋粉和（）。

    • A、标准粉
    • B、特制粉
    • C、低筋粉
    • D、普通粉

    正确答案:C

  • 第21题：

    下列面粉中面筋质含量最高的是（）。

    • A、普通粉
    • B、标准粉
    • C、富强粉
    • D、糕点粉

    正确答案:C

  • 第22题：

    （）中灰分含量最高。

    • A、特制粉
    • B、标准粉
    • C、普通粉
    • D、角子粉

    正确答案:C

  • 第23题：

    通用麦粉分成特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉4个等级，主要是按（）——灰分、色泽等的不同来划分的。专用小麦粉按（）和质量划分，分为强力粉、中力粉、薄力粉或高筋粉、中筋粉、低筋粉。


    正确答案:加工精度；蛋白质数量

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