调制热菜酸辣味的辣味调味原料是()。A.干辣椒B.胡椒C.泡辣椒D.辣椒面

题目
调制热菜酸辣味的辣味调味原料是()。

A.干辣椒

B.胡椒

C.泡辣椒

D.辣椒面

相似考题

1.辣味菜和__________是湖南菜系的共同风味特点。

2.“鱼露”是属于哪种调味品()。A.鲜味调味品B.辣味调味品C.酸味调味品D.咸味调味品

3.淮扬菜中也用辣味的调味品,只是在菜品中起______作用。A.增香增鲜B.去腥解腻C.调节辅助D.掩盖异味

4.面点中常用的调味原料有咸味类、()鲜味类、辣味类、香菜类、油脂类等。A、甜味类B、苦味类C、酸味类D、椒盐类

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  • 第1题：

    咸味调味料的作用是______。

    A.助鲜味

    B.增香味

    C.调咸味

    D.防腐杀菌

    E.降低辣味


    参考答案：ACD

  • 第2题：

    咖喱粉属于辛辣味调味品，辣椒属于香辣味调味品


    花椒

  • 第3题：

    醋焖牛肉是有辣味的菜。


    C

  • 第4题：

    下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是()。

    A、口味注重酸甜清淡

    B、擅长采用面酱和豆酱调味

    C、调味注重辣味和腊味

    D、烹调方法尤其注重爆溜炖方法


    参考答案：C

  • 第5题：

    6、醋焖牛肉是有辣味的菜。


    正确

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