竹笋按收获的季节可分好几种,其中质量最好的()。A.冬笋B.春笋C.夏末的笋鞭D.秋天的笋鞭

题目
竹笋按收获的季节可分好几种,其中质量最好的()。

A.冬笋

B.春笋

C.夏末的笋鞭

D.秋天的笋鞭

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1.粤菜把竹笋按季节分为四种,即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。( )此题为判断题(对，错)。

2.洋葱按外皮颜色分为好几种其中质量最好的()。A.红皮洋葱B.白皮洋葱C.黄皮洋葱D.紫皮洋葱

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  • 第1题：

    根据生产季节不同,竹笋可分为冬笋和夏笋。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    9、白酒按工艺可分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒，其中以（）质量最好。

    A．液态法白酒

    B．固液结合法白酒

    C．固态法白酒

    D．/


    （1）大曲酒：大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 （2）小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麸曲酒：这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 （4）混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 （5）其它糖化剂法白酒：这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。 固液结合法白酒种类： （1）半固、半液发酵法白酒：这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒：这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兑白酒：这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。 液态发酵法白酒又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。 此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。

  • 第3题：

    6、按收获季节来分，小麦可分为春小麦、夏小麦、秋小麦和冬小麦。


    正确

  • 第4题：

    按施工位置，焊缝可分为俯焊、立焊、横焊和仰焊，其中俯焊的焊缝质量最好。（ ）


    答案：对
    解析：
    按施工位置，焊缝可分为俯焊、立焊、横焊和仰焊，其中俯焊的焊缝质量最好。

  • 第5题：

    按收获季节来分，小麦可分为春小麦、夏小麦、秋小麦和冬小麦。


    错误

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