高温保藏法就是将原料加热到至少()以上。A.100℃B.90℃C.80℃D.70℃

题目
高温保藏法就是将原料加热到至少()以上。

A.100℃

B.90℃

C.80℃

D.70℃

相似考题

1.属于腌制保藏法范畴的是()。A.盐腌保藏法B.高温保藏法C.熏制保藏法D.脱水保藏法

2.汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。()

3.高温保藏法采用高温杀菌法和()。

4.烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法;(2)高温保藏法;(3)脱水保藏法;(4)密封保藏法。()

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  • 第1题：

    属于高温油预熟处理的操作程序是:______。

    A.油加热至100℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油

    B.油加热至120℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油

    C.油加热至180℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油

    D.油加热至180℃左右→放入原料→待原料成熟→将原料捞出沥油


    参考答案：C

  • 第2题：

    快速热退火晶化（RTP）法是采用（）加热的方式，在数十秒内将非晶硅薄膜加热到1000℃以上的高温，并进行快速降温来晶化多晶硅薄膜的热处理工艺。


    光

  • 第3题：

    快速热退火晶化法是采用光加热的方式，在数十秒内将非晶硅薄膜加热到1000℃以上的高温，并进行快速降温来晶化多晶硅薄膜的热处理工艺。


    C

  • 第4题：

    下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？(　　)

    A.微波加热杀菌
    B.巴氏消毒法
    C.超高温杀菌
    D.煮沸法
    E.辐照杀菌

    答案：E
    解析：
    辐照杀菌不属于高温杀菌保藏食品的方法。

  • 第5题：

    在磷酸活化过程中，浸渍工艺操作是：

    A．将水分与原料混合

    B．将原料与纯磷酸混合加热

    C．将原料与磷酸溶液混合加热搅拌

    D．将原料与磷酸溶液在高温下混合搅拌


    D

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