烹饪原料的可食性是指原料必须满足()的条件。A.必须无毒无害B.必须有助于营养素的充分吸收C.具有良好的感官性状D.必须满足人们的生理、心理需求E.可供给人体必需的各种营养素

题目
烹饪原料的可食性是指原料必须满足()的条件。

A.必须无毒无害

B.必须有助于营养素的充分吸收

C.具有良好的感官性状

D.必须满足人们的生理、心理需求

E.可供给人体必需的各种营养素

相似考题

1.食品卫生的三个基本要求是( )．A．食品首先必须是无毒无害B．各种食品应当符合各自的营养要求C．食品应当具有相应的色、香、味等感官性状D．食品应当具有专门的销售市场

2.平衡膳食应满足的基本要求为A.供给必需的能量和营养素B.各种营养素间的比例均衡SXB平衡膳食应满足的基本要求为A.供给必需的能量和营养素B.各种营养素间的比例均衡C.合理的烹调加工D.尽量生食以保留营养素E.一日三餐，热能分配比例适宜

3.作为烹饪原料应具备的条件,除了无毒无害,可供给人体必需的各种营养素外,还应具备()。A.价格低廉B.产量大，分布广泛C.具有良好感官性状D.具有一定的保健功效

4.平衡膳食的基本要求不包括A、能供给用膳者必需的热能和各种营养素B、膳食各种营养素间的比例均衡C、具有良好的感官性状D、食物的储存、加工烹调合理E、食物对食用者无毒害

参考答案和解析
参考答案：ACE
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  • 第1题：

    能作为烹饪原料利用的物质必须具有()。

    A.可看性

    B.可食性

    C.耐用性

    D.耐贮性


    参考答案：B

  • 第2题：

    烹饪活动是人类特有的,它必须按照不同的文化规范对可食性原料进行调整加热。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    烹饪是人类为了满足生理要求和心理需要,把可食性原料用(),按照不同的文化规范调整加热制成食品的活动。

    A.烹制的方法

    B.调制的方法

    C.适当的方法

    D.加热的方法


    参考答案：C

  • 第4题：

    合理配餐时要求膳食中的热量和营养素必须满足进餐者( )的需要。

    A.食欲

    B.口味

    C.对蛋白质

    D.生理和劳动


    参考答案：D

  • 第5题：

    在营养学上，能使（）称作平衡膳食。


    A.人体的营养需要与膳食供给之间保持平衡状态
    B.量及各种营养素满足人体生长发育、生理及身体活动的需要
    C.量及各种营养素富于人体生长发育、生理及身体活动的需要
    D.各种营养素之间保持一般比例的膳食
    E.各种营养素之间保持适宜比例的膳食

    答案：A,B,E
    解析：
    在营养学上，能使人体的营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，能量及各种营养素满足人体生长发育、生理及身体活动的需要，且各种营养素之间保持适宜比例的膳食，称作平衡膳食。

  • 第6题：

    食品必须符合以下要求，但除外

    A.符合应当有的营养要求
    B.具有特定保健功能
    C.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合国务院卫生行政部门制定的营养，卫生标准
    D.应当无毒、无害
    E.具有相应的色、香、味等感官性状

    答案：B
    解析：

  • 第7题：

    烹饪原料是指通过加工可以制作各种（）、（）、（）、（）的可食性原料的总称。


    正确答案:主食；菜肴；糕点；小吃

  • 第8题：

    烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    能作为烹饪原料利用的物质必须具有（）。

    • A、可看性
    • B、可食性
    • C、耐用性
    • D、耐贮性

    正确答案:B

  • 第10题：

    作为商品必须同时满足的条件是（）。

    • A、必须是劳动产品
    • B、必须能满足人们的某种需要
    • C、必须是用来交换的劳动产品
    • D、必须具有产权

    正确答案:A,B,C

  • 第11题：

    合理膳食的基本卫生要求是（）

    • A、对人体无毒害
    • B、合理的烹调
    • C、建立良好的膳食制度和饮食习惯
    • D、保证能供应用膳者必需的热能和营养素
    • E、食物的感官性状良好

    正确答案:A,B,D,E

  • 第12题：

    多选题
    食品卫生的基本要求是（）。
    A

    食品中可以加入药品

    B

    食品首先必须是无毒、无害的

    C

    食品包装必须符合卫生要求

    D

    各种食品应当符合各自的营养要求

    E

    食品应当具有相应的色、香、味等感官性状


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    烹饪原料的合理利用包括原料含营养素相互()的搭配。

    A.蛋白质

    B.营养

    C.热能

    D.利用


    参考答案：B

  • 第14题：

    烹饪是人类为了满足生理要求和心理需要,把可食性原料用适当的方法,按照不同的()调整加热制成食品的活动。

    A.饮食习惯

    B.民族特点

    C.地方风味

    D.文化规范


    参考答案：D

  • 第15题：

    食品卫生有（ ）这三个基本要求。

    A．食品首先必须是无毒无害

    B．各种食品应当符合各自的营养要求

    C．食品应当具有相应的色香味等感官性状

    D．食品应当具有专门的销售市场


    正确答案：ABC

  • 第16题：

    我国食品卫生法对食品卫生的基本要求的规定主要包括( )．

    A．食品首先必须是无毒、无害的

    B．各种食品应当符合各自的营养要求

    C．食品应当具有相应的色、香、味等感官性状

    D．食品应当对人们的健康有益


    正确答案：ABC

  • 第17题：

    通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为

    A.营养
    B.吸收
    C.利用
    D.合理营养
    E.摄入

    答案：D
    解析：
    此题考核的知识点是合理营养的概念，通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为合理营养。

  • 第18题：

    作为烹饪原料应具备的条件，除了无毒无害，可供给人体必需的各种营养素外，还应具备（）。

    • A、价格低廉
    • B、产量大，分布广泛
    • C、具有良好感官性状
    • D、具有一定的保健功效

    正确答案:C

  • 第19题：

    烹饪原料的可食性是指原料必须满足（）的条件。

    • A、必须无毒无害
    • B、必须有助于营养素的充分吸收
    • C、具有良好的感官性状
    • D、必须满足人们的生理、心理需求
    • E、可供给人体必需的各种营养素

    正确答案:A,C,E

  • 第20题：

    合理膳食的基本卫生要求包括（）。

    • A、无毒、无致病微生物或有毒物质污染
    • B、保证供应必需的热能与营养素，且比例恰当
    • C、合理加工烹调，提高消化吸收率
    • D、感官性状良好，能满足饱腹感
    • E、有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    烹饪是人类为了满足生理需求和（）需求，把可食原料加工成食品的活动。

    • A、生理
    • B、心理
    • C、充饥
    • D、审美

    正确答案:B

  • 第22题：

    下列不符合食品卫生当中的食物必须具备的条件的是（）

    • A、无毒无害
    • B、符合应有的营养要求
    • C、包装美观卫生
    • D、具有相应的色、香、味等感官性状

    正确答案:C

  • 第23题：

    食品卫生的基本要求是（）。

    • A、食品中可以加入药品
    • B、食品首先必须是无毒、无害的
    • C、食品包装必须符合卫生要求
    • D、各种食品应当符合各自的营养要求
    • E、食品应当具有相应的色、香、味等感官性状

    正确答案:B,D,E

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