通常()的鱼种适宜制作鱼肉馅心。A.肉老、质厚、刺少B.肉老、皮厚、刺少C.肉嫩、质厚、刺多D.肉嫩、质厚、刺少

题目
通常()的鱼种适宜制作鱼肉馅心。

A.肉老、质厚、刺少

B.肉老、皮厚、刺少

C.肉嫩、质厚、刺多

D.肉嫩、质厚、刺少

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1.京式特色馅心品种有()。A.狗不理包子馅B.菜肉馅C.羊肉馅D.狗肉馅E.冬菜馅

2.在制作鱼肉馅心时，要选用( )的鱼种。A.肉老、质厚、刺少B.肉老、皮厚、次少C.肉嫩、质厚、刺多D.肉嫩、质厚、刺少

3.适宜制作鱼丸的鱼类有:海鳗、娩鱼、白姑鱼、鲨鱼、()及草鱼、鲢鱼。

4.挪威人工养殖量较大且被誉为冰海之皇的鱼种是()。A、加鱼B、鳕鱼C、鲨鱼D、三文鱼

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  • 第1题：

    以下不属于大规格鱼种的局限性()

    A.培育大规格鱼种需要的池塘面积大

    B.从外地购买鱼种时，费用高，运输过程中鱼体易受伤，易带入病菌

    C.大规格鱼种的成本高。

    D.培育大规格鱼种产量高，而投放量低


    正确答案：D

  • 第2题：

    鱼种投饲量应看()。

    A、天

    B、人

    C、水

    D、鱼


    参考答案：ACD

  • 第3题：

    【单选题】东南亚造景风格常用的观赏鱼种为（）。

    A．神仙鱼

    B．慈鲷科鱼

    C．孔雀鱼

    D．灯科鱼


    D

  • 第4题：

    制作野兔肉批要把野兔肉肉馅和其他肉馅( )。

    A、搅打上劲

    B、搅拌均匀

    C、炒熟

    D、蒸熟


    参考答案：A

  • 第5题：

    养殖水产动物从受精卵发育开始，经历苗种、鱼种、育成鱼 到商品鱼的过程。


    1、生长率：生长率永远是重要的经济性状，所以也是重要的育种目标。 2、繁殖力：对于怀卵量相对较低的种类，通过提高个体的怀卵量以提高其繁殖力。如鲟通过提高怀卵量生产高附加值的黑鱼子酱。 3、成熟年龄：晚熟类型，将本来应用于性腺生长的能量用于营养生长，提高产品质量。 4、抗病能力：根据育种对象的病害特点，抓住主要矛盾，对危害普遍、严重影响生产力的病害进行抗性育种。 5、抗逆能力：耐寒、耐热、耐低氧、耐污染等方面的能力。 6、体色体形：水生观赏动物的体色和体形永远是养殖者追求的重要性状；体色与体形往往与某些遗传因子相关联，在育种过程中作为遗传标记识别特定的品种。 7、产品品质：分为感官品质、营养品质、加工品质和贮运品质等。

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