食品雕刻的造型有几种?

题目

食品雕刻的造型有几种?

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1.食品雕刻的步骤一般有()。A.命题B.选料C.定型D.布局E.雕刻

2.食品雕刻的步骤有哪些?

3.食品雕刻刀具的种类有哪些?刻刀分哪几种?

4.烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面：烹饪宴饮环境的美化艺术;烹饪宴饮器具的造型艺术;食品造型艺术;()艺术。A、绘画B、雕刻C、筵席设计D、广告设计

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  • 第1题：

    冷菜造型工艺的基本原则是______。

    A.食用为主

    B.讲究艺术

    C.装饰造型为辅

    D.安全卫生

    E.食品雕刻

    F.烹调火候


    参考答案：ABCD

  • 第2题：

    花色冷盘是( )造型、绘画艺术与冷菜拼盘结合为一体的特殊装盘方法。

    A.石雕

    B.食品雕刻

    C.木雕

    D.金属雕


    参考答案：B

  • 第3题：

    3、食品雕刻中有求全法、加补法、移花接木法、吻合法、变通法、组合法，这几种常用的食雕创作设计方法。


    C

  • 第4题：

    食品雕刻的刀法,常见的有( )、尖槽雕法、斜槽雕法、圆槽雕法、镂空雕法和大刀雕刻几种。

    A、削刀法

    B、斜刀法

    C、直刀法

    D、平刀法


    参考答案：A

  • 第5题：

    3、食品雕刻主要运用于宴会，以__宴会环境，__筵席台面，对单只菜肴进行美化造型。


    C

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