食品雕刻刀具的种类有哪些?刻刀分哪几种?

题目

食品雕刻刀具的种类有哪些?刻刀分哪几种?

相似考题

1.常用的雕刻刀具大致可分为：切刀、刨刀、刻刀、戳刀、模具刀和特殊刀具等。此题为判断题(对，错)。

2.制作铸造金属全冠蜡型颈部的要求中，下列哪项是错误的A、蜡型颈部与牙体有台阶B、蜡型颈部必须与牙体密合C、修整边缘时，雕刻刀必须和石膏保持接触，以确保雕刻刀不致将代型颈部边缘石膏破坏D、将轴面已形成的蜡型龈缘处切短2mm，重新加蜡液于代型的颈部E、修整时，雕刻刀需微微加热

3.制作铸造金属全冠蜡型颈部的要求中，下列哪项不正确？( )A、蜡型颈部与牙体有台阶B、将轴面已形成的蜡型龈缘处切短2mm，重新加蜡液于代型的颈部C、蜡型颈部必须与牙体密合D、修整时雕刻刀需微微加热E、修整边缘时，雕刻刀必须和石膏保持接触，以确保雕刻刀不致将代型颈部边缘石膏破坏

4.制作铸造金属全冠蜡型颈部的要求中，下列错误的是A、蜡型颈部与牙体有台阶B、将轴面已形成的蜡型龈缘处切短2mm，重新加蜡液于代型的颈部C、蜡型颈部必须与牙体密合D、修整时雕刻刀需微微加热E、修整边缘时，雕刻刀必须和石膏保持接触，以确保雕刻刀不致将代型颈部边缘石膏破坏

参考答案和解析
参考答案：①食品雕刻刀具的种类有两大类：刻刀类，模型刀类;②刻刀包括：直头平面刻刀，直头弧面刻刀，弯头刻刀。
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  • 第1题：

    食品雕刻的步骤有哪些?


    参考答案：食品雕刻的步骤分为：①命题;②定型;③选料;④布局;⑤雕刻。

  • 第2题：

    下列刀具中()属于非管制刀具。

    A.手术刀、屠宰刀、雕刻刀

    B.形似匕首但长度超过匕首的单刃刀、双刃刀

    C.带有自锁装置的刀具

    D.匕首、三棱刀


    正确答案：A

  • 第3题：

    什么叫刀具补偿功能？刀具补偿功能分哪几种？


    AC

  • 第4题：

    ( )为常见的食品雕刻刀具。

    A.无口刀

    B.平头刀

    C.斜口刀

    D.镊子


    参考答案：C

  • 第5题：

    月季花雕刻的使用刀法有（)、（）。

    A．戳刀法

    B．拉刀法

    C．旋刀法

    D．刻刀法


    C、旋刀法;D、刻刀法

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