煮的菜肴特点()。A.原汁原味、色泽美观B.具有软烂、味浓、原汁原味的特点C.清淡爽口、充分保留原料本身的鲜美滋味D.清淡原汁原味、保持原料造型的特点

题目
煮的菜肴特点()。

A.原汁原味、色泽美观

B.具有软烂、味浓、原汁原味的特点

C.清淡爽口、充分保留原料本身的鲜美滋味

D.清淡原汁原味、保持原料造型的特点

相似考题

1.的菜肴一般，都具有脆嫩、鲜香的特点。A.炸制B.烩制C.煮制D.炒制

2.焖与煮的主要区别是( )。A.焖一般要勾芡，煮一般不勾芡B.焖适用于肉料，煮适用于蔬果料C.焖的原料形状小，煮的原料形状大D.焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有副料

3.关于煮的说法，错误的是()A.煮制菜肴具有汤菜合一，汤宽汁浓，口味清爽的特点B.煮法可以边煮边吃C.煮法一般不勾芡，或只用稀芡D.汤汁量宜稍多

4.软熘工艺制作菜肴的步骤为()。A.切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘B.选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘C.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘

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  • 第1题：

    的菜肴一般都具有清淡爽口的特点。

    A.铁扒

    B.煎制

    C.沸煮

    D.烩制


    正确答案：C

  • 第2题：

    的菜肴具有软烂、味浓、原汁原味的特点。

    A.焖制

    B.煮制

    C.铁扒

    D.烤制


    正确答案：A

  • 第3题：

    5、烹制鸡里蹦菜肴时，要（）

    A．小火慢煮

    B．大火块煮

    C．急火快炒

    D．急火慢炖


    错误

  • 第4题：

    的菜肴一般都具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。

    A.煎制

    B.温煮

    C.烩制

    D.铁扒


    正确答案：C

  • 第5题：

    在以下菜肴中，属于孔府菜的菜肴是（ ）

    A.大煮干丝
    B.诗礼银杏
    C.黄焖鱼翅
    D.老蚌怀珠

    答案：B
    解析：

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