优质整只干鲍鱼的涨发出成率一般可以达到______。A.70%～80%B.3000～500%C.100%D.50%

题目
优质整只干鲍鱼的涨发出成率一般可以达到______。

A.70%～80%

B.3000～500%

C.100%

D.50%

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1.将去杂质的干黄花在足量的温水中浸泡30分钟，剪去较硬的黄根，洗净后用清水浸泡存放，涨发出成率为( )。A、150%～1000%B、200%～1000%C、250%～300%D、700%～400%

2.涨发干木耳的出成率为( )。A、300%～500%B、500%～900%C、700%～ 1 000%D、900%～ 1 500%

3.在下列内容中,符合干制鲍鱼涨发加工的选项是( )。A.加热之前要将鱼体洗刷干净B.采用食用碱水溶液焖煮涨发C.涨发之后的鲍鱼浸泡在大油中存放D.涨发之后的鲍鱼沥干水分冷冻存放

4.将去杂质的干海带在足量的( )中浸泡1小时，剪去硬根，洗净后用清水浸泡存放，涨发出成率为700%～1 000%。 A、冷水B、温水C、热水D、开水

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  • 第1题：

    优质干鱿鱼的涨发出成率一般可以达到______。

    A.70%～80%

    B.700%～800%

    C.100%

    D.17%


    参考答案：B

  • 第2题：

    银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为( )

    A、400%

    B、500%

    C、600%

    D、800%


    答案：A

  • 第3题：

    优质干贝的涨发出成率一般可以达到( )。

    A、80%

    B、300%

    C、100%

    D、50%


    答案：B

  • 第4题：

    对整只鲍鱼涨发加工的正确方法是______。

    A.先用清水将鲍鱼浸泡回软

    B.放入食碱溶液内浸泡涨发

    C.将边缘和表面洗刷干净

    D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发

    E.放入鸡汤中焖煮涨发

    F.将鲍鱼切成片状再进行涨发


    参考答案：ACE

  • 第5题：

    优质整只干鲍鱼的涨发出成率一般可以达到( )。

    A、70%～80%

    B、300%～500%

    C、100%

    D、50%


    答案：B 

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